Panna Cotta de Aperol

Empiezo a sospechar que mis ganas de estar ahora mismo en Italia son más grandes de lo que yo pensaba. El martes limoncello, hoy aperol…, a este paso me voy a hacer un recorrido por todos los licores italianos sin salir de mi cocina. A mi favor dire que ésta es una de las recetas que se quedaron en borradores pendiente de darle al botón de publicar. De ahí que en las fotos aparezca una naranja saguina. Pero como me parece un postre perfecto para el verano, he decidido compartirla ya y no esperar al invierno. Solo tenéis que utilizar otra variedad de naranja, y si os gusta, volver a repetirla en invierno cuando llegue la temporada del que es uno de mis ingredientes fetiche.

Aprovecho para avisar de que tengo unas cuantas recetas nuevas con naranja sanguina. Vais a desear que llegue la temporada ya 😉

Y así no podéis poner la excusa de que hace demasiado calor como para tener que encender el horno.

Fuente: Crazy Cucumber

Ingredientes.-

300 ml de nata para montar
300 ml de leche entera
50 gr de azúcar
1 tsp (cucharadita) de estracto de vainilla
2 tsp (cucharaditas) de gelatina neutra en polvo
piel de 1 naranja

Para la gelatina de cobertura:

250 ml de zumo de naranja
30 gr de azúcar
60 ml de Aperol
1 tsp (cucharadita) de gelatina neutra en polvo

Elaboración.-

En un cazo ponemos la leche, la nata, la piel de naranja y el azúcar y llevamos al fuego.
Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el estracto de vainilla y la gelatina en polvo. La que yo uso no necesita hidratación previa, pero debéis leer bien las instrucciones de la vuestra. Removemos bien y dejamos enfriar casi por completo antes de repartir en los recipientes.
Vertemos la mezcla en los recipientes que vayamos a utilizar, y llevamos a la nevera al menos durante 2 horas para esté bien fría antes de añadir la siguiente capa.
En otro cazo, calentamos el zumo, el licor y el azúcar. Llevamos a ebullición y removemos para disolver el azúcar. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina en polvo, mezclando bien. Dejamos atemperar ligeramente y vertemos sobre sobre la panna cotta que tenemos en la nevera. Llevamos de nuevo al frío un mínimo de 2 horas.
¡Y listo!