Lo prometido es deuda. Tal y como os decía ayer en Instagram a una hora indeterminada del fin de semana tendríais nueva receta, y aquí está, un bizcocho marmolado de calabaza y chocolate, que llevamos casi un mes de otoño y aún no habíamos iniciado la temporada de recetas con calabaza. Además, me sirve de receta para celebrar que ayer el blog cumplió 13 años de vida.
Porque, quién me iba a decir a mi que lo que empezó siendo una simple forma de tener todas las recetas ordenadas y agrupadas en el mismo lugar acabaría llegando tan lejos. Porque sí, para mi seguir aquí 13 años después significa mucho, y más cuando los blogs llevan de capa caída unos cuantos años. Pero una ya es señora y le cuesta adaptarse a los cambios, por lo que mientras siga habiendo una sola persona que lo lea (y sorprendentemente sois bastantes más que uno) por aquí seguiremos dando la lata, formando parte de la resistencia en el mundo de la inmediatez.
Y 13 años han dado para mucho. Las recetas han evolucionado (y quiero pensar que las fotografías también) casi al mismo tiempo que lo he hecho yo. Desde la primera receta hasta hoy han pasado muchas cosas, unas buenas y otras menos buenas, pero todas han sido fuente de aprendizaje. Incluso puedo decir que he publicado un libro, ¡y quién sabe si habrá un segundo!
Pero bueno, no quiero ponerme nostálgica ni alargarme más de lo necesario; que estáis aquí por la receta y no para leer una versión adaptada de El Quijote.
Espero que seáis previsores y tengáis puré de calabaza siempre listo en el congelador. Si no es así, ésta será la tarea que tendréis la tarde de hoy: asar calabaza (sí, he dicho asar y no cocer).
No os asustéis si la lista de ingredientes os parece un poco larga, que vais a ver que no tiene mayor complicación, lo prometo.
Bizcocho marmolado de Calabaza y Chocolate
Ingredientes.-
- 420 gr de puré de calabaza
- 100 gr de azúcar moreno
- 150 gr de azúcar blanquilla
- 2 huevos S
- 110 gr de aceite de girasol (o un aceite de oliva suave)
- 60 gr de leche entera
- 75 gr de yogur griego
- 1 tsp (cucharadita) de extracto de vainilla
- 280 gr de harina
- 2 tsp (cucharaditas) de mezcla de especias para pastel de calabaza *
- 1 Tbsp (cucharada) de levadura química/polvo de hornear
- 1/2 tsp (cucharadita) de bicarbonato
- pizca de sal
- 20 gr de cacao 0%
- 30 gr de leche entera
- 1 tsp (cucharadita) de café soluble
Elaboración.-
- El día anterior asé una calabaza en la freidora de aire. Le puse un chorrito de aceite y 1/4 tsp (cucharadita) de nuez moscada. Podéis asarla también en el horno, a 220º unos 30-40 minutos, dependiendo un poco del tamaño de la calabaza. Cuando esté fría, la convertimos en puré. Recordad que si la cocéis, tendréis que dejar escurrir el exceso de humedad del puré. Aunque al hacerla asada no sería necesario, yo también lo dejo reposar de un día para otro.
- Tamizamos la harina junto con la levadura y la mezcla de especias para calabaza. Es una mezcla que podéis comprar ya preparada o hacerla vosotros mismos (al final de la receta os dejo las proporciones)
- Precalentamos el horno a 180º y forramos con papel de horno un molde tipo plumcake de 22 cm.
- En un bol batimos los dos tipos de azúcar junto con los huevos. Añadimos el extracto de vainilla y el aceite y continuamos batiendo. Incorporamos el puré de calabaza, el yogur griego y la leche y mezclamos.
- Añadimos la mezcla de harina y especias y mezclamos con la ayuda de una espátula.
- Separamos la mitad de la masa y añadimos los 20 gr de cacao, la leche y el café soluble.
- Para hacer las capas lo que he hecho ha sido ir alternando cucharadas de cada una de las masas, poniendo una encima de la otra, pero os dejo libertad creativa, que seguro que se os da mejor que a mi.
- Horneamos a 180º durante unos 60-70 minutos, o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
- Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 10 minutos.
- Como tenía un poco de chocolate que no sabía muy bien qué hacer con él, lo fundí para glasearlo.
* Mezcla de especias:
- Canela: 1 + 1/2 (tsp) cucharadita y media
- Jengibre en Polvo: 1 (tsp) cucharadita
- Nuez Moscada: 1 (tsp) cucharadita
- Cardamomo Molido: 1 + 1/2 (tsp) cucharadita y media
- Clavo Molido: 1/4 (tsp) cucharadita
Estas son las proporciones que utilizo, pero no son inamovibles. Solo tendréis que mezclar bien y guardar en un tarrito bien cerrado. Y lista para usar cada vez que la necesitéis.
Y ahora yo me voy a ordenar y hacer inventario de todos los cortadores de galletas de motivos navideños, que no va a ser tarea fácil.
Disfrutad del fin de semana, y si buscáis más recetas con calabaza, en este enlace encontraréis unas cuantas.
Natalia.