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Equivalencias y Medidas en Cocina | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Equivalencias y Medidas en Cocina


Inauguro sección nueva en el blog. La he llamado Apuntes De Cocinitas, y en ella aparecerán trucos, consejos y todo aquello que sea interesante y útil para nuestras cocinas. La encontraréis dentro de Rincones y Cocinas. Y como siempre os digo, se admiten sugerencias. Todas las aportaciones serán bien recibidas.

Y en el estreno, empezamos con Equivalencias y Medidas.
Equivalencias y Medidas en Cocina | CON HARINA EN MIS ZAPATOS
Aunque la gran mayoría de las recetas que tenemos en nuestros libros de cocina, vienen expresadas en gramos o mililitros, es posible que encontremos medidas, sobre todo si son pequeñas cantidades, expresadas en cucharadas, cucharaditas o tazas.
 
Recuerdo la primera vez que vi una receta de esas. “¿Y ahora qué? pensé…” Por aquel entonces todavía no estaba metida de lleno en este mundillo, por lo que tenía que hacerlo a ojo, y unas veces salía bien y otras no tanto.
 
Luego descubrí el mundo de cucharillas y tazas medidoras, y fue mi perdición, porque me encanta coleccionarlas. Pero al margen de mi vicio por acumular cualquier cacharro de cocina, he de decir que son muy útiles, y uno de mis utensilios imprescindibles, junto con una buena báscula de cocina. Además, una vez que dominas su uso, ya podemos lanzarnos a por las recetas americanas.
 
Últimamente, he conseguido varios libros de recetas americanas, que no están traducidos al español, por lo que tener varios juegos de cucharas y tazas, se ha convertido en algo imprescindible.
 
Normalmente, todos los juegos vienen con unas medidas estándar. Suelen ser juegos de 4 a 7 cucharas/tazas.
Equivalencias y Medidas en Cocina | CON HARINA EN MIS ZAPATOS
 
En esta tabla, están las medidas básicas de las cucharas:
 
1 cucharada
1 tablespoon (TBSP)
15 ml
½ cucharada
½ tablespoon (TBSP)
7,5 ml
1 cucharadita
1 teaspoon (tsp)
5 ml
½ cucharadita
½ teaspoon (tsp)
2,5 ml
¼ cucharadita
¼ teaspoon (tsp)
1,25 ml
 
Normalmente, si no se dice nada, serán medidas rasas.
Algo muy importante a tener en cuenta a la hora de medir la harina (en tazas), es que no debemos meter la taza directamente en el paquete. Lo que debemos hacer es poner la harina en un bol y revolverla para que esté suelta, y llenamos la taza a cucharadas hasta que rebose para eliminar lo que sobra, pero nunca debemos apretar la harina. Si no lo hacemos así, tendremos más harina de la necesaria, y hará que los bizcochos o panes estén apelmazados y secos.
 
En esta tabla, están las medidas líquidas de las tazas:
 
1 taza
250 ml
¾ taza
180 ml
2/3 taza
160 ml
½ taza
120 ml
1/3 taza
80 ml
¼ taza
60 ml
 
Si miráis un poco por la red, veréis que no hay unanimidad en las medidas de los ingredientes, si no que dependiendo de dónde lo miremos, hay variaciones de algunos gramos. Por eso, la tabla que os dejo a continuación, es orientativa, un mix de todo lo que he encontrado.
 
TAZAS
HARINA
AZÚCAR
AZÚCAR GLAS
CACAO EN POLVO
AZÚCAR MORENO
1 taza
140 gr
225 gr
120 gr
120 gr
200 gr
½ taza
70 gr
115 gr
60 gr
60 gr
100 gr
1/3 taza
47 gr
75 gr
40 gr
40 gr
65 gr
¼ taza
35 gr
55 gr
40 gr
40 gr
40 gr
Por ejemplo, en cuanto a la harina, la mayoría de las veces cuando se indica 1 taza, yo suelo medir de 100 a 115 gr. Como todo, las recetas debemos ajustarlas a nuestros gustos.
 
Otro truco que nunca falla a la hora de medir miel o ingredientes similares, es engrasar un poquito la taza, porque así no se pegará y podremos aprovecharlo todo.
 
Para medir líquidos como leche, agua o aceite, lo mejor es utilizar una jarra medidora.
 
Lo más sorprendente, es que las recetas americanas también miden la mantequilla en tazas. Y estas son las equivalencias.
 
1 taza de mantequilla
225 gr
½ taza de mantequilla
113 gr
¼ taza de mantequilla
56 gr
 
Otra de las conversiones que creo que son muy importantes, es la de la temperatura del horno, porque podremos encontrarnos recetas expresadas en Fahrenheit.
 
Conversión temperatura horno:
 
FAHRENHEIT
CELSIUS
275 ºF
135 ºC
300 ºF
150 ºC
325 ºF
165 ºC
350 ºF
175 ºC
375 ºF
190 ºC
400 ºF
205 ºC
425 ºF
220 ºC
Y otras medidas que podremos encontrarnos, sobre todo en libros de cocina antiguos, son las siguientes:
 
  • 1 vaso de agua = 250 ml
  • 1 copa de vino = 150 ml
  • 1 taza de té = 150 ml
  • 1 copa de coñac = 40/50 ml
  • 1 pizca = lo que podemos coger con las yemas de los dedos
  • 1 diente de ajo = 5 gr
  • 1 nuez de mantequilla = 10 gr
 Medidas Inglesas:
  • 1 libra = 1 pinta = 16 onzas = 450/480 gr
  • 1 onza = 28/30 gr
Medidas de Huevos:
  • Pequeño/Mediano = 55 – 60 gr
  • Grande = + de 65 gr
  • Clara de huevo = 30 gr (aprox)
  • Yema de huevo = 18 gr (aprox)
 
Como os digo, estas medidas son un compendio de lo que he encontrado por la red. Se trata de probar hasta que dominemos el uso de las cucharas y las tazas, y nos acostumbremos a esas cantidades. Ya os digo, que sobre todo para cantidades pequeñas, el uso de las cucharas, al menos para mi, es imprescindible.
 
Espero que os sea útil, y que a partir de ahora, cuando veáis una receta con estas medidas, no os desaniméis e intentéis hacerla.
Gracias a la colaboración de Gloria de Ytreats, que me ha facilitado la información, os dejo dos enlaces a dos webs estupendas, con todas las tablas de equivalencias muy completas, incluso una de ellas incluye un conversor que hace el cálculo de manera automática.
No dejéis de mirarlas porque están genial. ¡Gracias Gloria!
Equivalencias y Medidas en Cocina | CON HARINA EN MIS ZAPATOS
Natalia.

5 thoughts on “Equivalencias y Medidas en Cocina

  1. Hola
    cuando estaba empezando a familiarizarme con las medidas de tazas,onzas y cucharas
    encuentro una receta en un blog que pone
    una barra de queso
    ????????????
    sabe alguien que medida tiene una barra de queso
    porque yo aqui conozco el queso en barra o sea en lonchas para sandwich

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.

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