Galletas de Otoño

Hay gente que colecciona monedas, otros sellos, y luego estoy yo, que además de coleccionar moldes y zapatos (sí, soy) también guardo miles de recetas para hacer en un futuro. Si alguien viera mi carpeta de «guardados» de Instagram, comprobaría que los memes de humor negro, y son muchos, comparten espacio con todo tipo de recetas, dulces y saladas. También os digo que nunca llego a hacer ni la mitad de ellas y que otras suelen ser una gran decepción, pero nunca sobra la inspiración.

Y estas galletas salieron de esa carpeta y de un mensaje de Gloria, que suele enviarme todo lo que considera que debo hacer. Y yo, que soy muy obediente, las puse las primeras en la lista de las recetas del mes.

Y eso implicó tener que rebuscar en mi Diógenes de moldes hasta encontrar EL CORTADOR. No penséis que fue tarea fácil.

Aunque es una receta sencilla, sí es cierto que requiere un poco de tiempo y dedicación. Preparar los tres colores y luego el montaje es un poco laborioso, pero nada que no podáis hacer. Y al final disfrutaréis tanto con el proceso que os pasará como a mi, que ahora solo quiero hacer todas las galletas así.

La receta original utiliza harina sin gluten, pero yo he utilizado harina de trigo común.

Galletas de Otoño

Fuente: The Loopy Whisk

Ingredientes:

• 360 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 1/2 tsp (cucharadita) de sal
• 180 gr de mantequilla
• 1 huevo M
• 1 tsp (cucharadita) de pasta de vainilla
• 2 tsp (cucharadita) de jengibre en polvo
• 3 tsp (cucharadita) de canela
• 4 tsp (cucharadita) de cacao en polvo mínimo 70%

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. En un bol, mezclamos la harina junto con el azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla, que debe estar en pomada, y mezclamos bien hasta que tengamos una textura muy similar a las migas. Añadimos el huevo batido y la pasta de vainilla. Trabajamos la masa hasta tener una mezcla suave y homogénea.
3. Dividimos la masa en tres partes iguales, y añadimos a una el jengibre, a otra la canela y a la última el cacao. Amasamos cada una de las masas hasta que las especias y el cacao estén bien integrados.
4. Una de las ventajas de esta receta es que no es necesario enfriar la masa ni las galletas una vez cortadas para que mantengan la forma.
5. Una vez que tenemos nuestras tres masas listas, vamos cogiendo pequeñas porciones de cada una de ellas, y las vamos colocando alternándolas. Colocamos papel de horno por encima y estiramos de manera que todas las porciones queden unidas. Doblamos en dos partes y volvemos a estirar. Hay que tener en cuenta que cuanto más estiréis y amaséis se perderán los colores y no queremos que eso pase (En este enlace podéis ver mejor todo el proceso)
6. Estiramos la masa dejándola de un grosor de 6-8 mm y cortamos. Con un cuchillo hacemos las nervaduras de las hojas (seguro que os quedan mejor que a mi)
7. Horneamos a 180º durante unos 12-14 minutos.
8. Retiramos el horno y dejamos reposar sobre la bandeja durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, las colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Espero que aprovechéis el fin de semana para hacerlas. Os puedo asegurar que son deliciosas.

Si termino de editar fotos, la próxima semana os dejaré la receta de una tarta de manzana un poco terrorífica para celebrar que tenemos Samain a la vuelta de la esquina.

Natalia.