Una de las cosas que también he recuperado con la vuelta del blog han sido las colaboraciones y los trabajos para distintas marcas, incluyendo también trabajos fotográficos (si alguien me lee y está interesado… 😉 ) No siempre son públicos, ya que muchas veces entrego la receta o las fotografías, normalmente de producto, sin que se mencione la autoría (es así por decisión propia), pero otras veces yo asumo toda la responsabilidad del proyecto. Así ha sido con estos crackers de crema de queso De Hualdo.
Cuando Carmen y David de Morbé me propusieron probar la Crema de Queso De Hualdo ni me lo pensé. Hacía tanto tiempo que no preparaba una receta salada para el blog, que además del interés en probar este queso, suponía incorporar una nueva receta a esa pequeña sección de aperitivos, que aunque desconocida, sigue teniendo su club de fans.
Se trata de una crema de queso de oveja de corteza lavada, de textura húmeda y suave, que desprende unas notas que nos recuerdan a un brioche, mantequilla y cereales. Según me ha indicado Carmen es una de las novedades que salen de la Finca De Hualdo en Toledo. Finca en la que se producen aceites y una gran variedad de quesos gourmet, muchos de ellos premiados y reconocidos internacionalmente. Si vivís fuera de Oviedo, os recomiendo visitar su tienda online. Y por supuesto, para los que estáis en Oviedo, una visita a Morbé es prácticamente obligatoria.
La receta es muy sencilla. Y aunque estas semanas encender el horno pueda ser considerado deporte de riesgo, merece la pena el esfuerzo.
Crackers de crema de Queso De Hualdo.
Ingredientes.-
- 100 gr de Crema de Queso De Hualdo
- 65 gr de mantequilla
- 120 gr de harina de trigo
- 1/4 cucharadita (tsp) de sal
- 1 tsp de za’atar (mezcla de especias árabes)*
Elaboración.-
- Precalentamos el horno a 170º.
- En un bol, mezclamos harina, sal y za’atar* con la mantequilla fría y rallada. Incorporamos la crema de queso y mezclamos bien hasta tener una masa homogénea. Nos quedará una masa húmeda y ligeramente pegajosa. Si vemos que es demasiado húmeda y que nos dificulta trabajar con ella, podemos añadir un par de cucharadas de harina, pero sin pasarnos, ya que de lo contrario nos quedarán unos crackers demasiado duros después del horneado.
- Colocamos la masa entre dos hojas de papel de horno y estiramos hasta tener una capa fina.
- Colocamos sobre una bandeja apta para el horno.
- Horneamos a 170º durante unos 20-25 minutos, hasta que veamos que están ligeramente dorados.
- Sacamos la bandeja del horno con cuidado de no quemarnos, y con un cuchillo afilado, hacemos cortes en la masa, dando forma ya a nuestros crackers. Llevamos de nuevo al horno durante unos 8-10 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado. Al hacer ésto conseguiremos que la masa hojaldre un poquito y lograremos unos bordes crujientes y un corazón ligeramente cremoso, pero ¡ojo!, vigilad bien el horno para que no se quemen.
- Sacamos del horno y pasamos a una rejilla hasta que enfríen completamente.
- Se conservan crujientes un par de días si los guardamos en una lata bien cerrada, aunque creo que no será necesario este paso.
Como habréis visto en la lista de ingredientes, he añadido una cucharadita de za’atar. No es imprescindible, pero sí os recomiendo que la busquéis y que la tengáis siempre a mano. Además es bastante probable que la vayamos a utilizar en futuras recetas, incluso dulces. Se trata de una mezcla de hierbas y especias, entre las que se encuentran tomillo, orégano, sésamo, comino… Es fácil encontrarla en tiendas de productos gourmet o de venta a granel. Aporta un toque muy sutil, pero combina perfectamente con la acidez del queso.
¿Os animaréis a probarlos? Espero que sí y que me contéis qué os han parecido.
Natalia.