Bizcochitos de Zanahoria y Chocolate

Os dije que el blog había vuelto y he cumplido. Viernes y nueva receta. Y no penséis que estas semanas he estado parada, ¡ni mucho menos! He cocinado muchísimo y adelantado unas cuantas recetas que os iré compartiendo las próximas semanas. Pero con calma, que aún no estoy al 100% en lo que al mundo bloguero se refiere. Eso sí, reconozco que la cocina se ha vuelto a convertir en mi lugar seguro y en mi momento de terapia. Y eso, queridos lectores como diría Lady Whistledown, no os hacéis una idea del gran paso que supone. He pasado de la tremenda ansiedad que me generaba solo pensar en buscar un molde, a empezar de nuevo a disfrutar de decidir qué receta hacer, preparar la mise en place, elegir el molde…

La receta que os propongo hoy son unos bizcochitos de zanahoria y chocolate. Sí, bizcochitos; no magdalenas. Y digo que no son magdalenas, porque no tienen copete, algo que considero imprescindible en una magdalena, que en los últimos tiempos a cualquier cosa le llamamos magdalena. Pero quería hacer un dulce individual, casi de bocado. Así que a falta de encontrar los moldes para mini bizcochos que aún siguen guardados en alguna de las múltiples cajas de mi última mudanza, he recurrido a unas cápsulas de magdalenas que compré en EnJuliana. Recordad que usando el código HARINA tendréis un pequeño descuento en toda la tienda.

La receta no tiene ninguna complicación más que la de pelar y rallar correctamente unas cuantas zanahorias. Así que los podéis tener listos para desayunar este fin de semana. Les he puesto un poco de chocolate, porque es una combinación que nunca falla y porque en esta vida todo es mejor con chocolate, pero no es imprescindible.

Bizcochitos de Zanahoria y Chocolate.

Ingredientes:

11o gr de mantequilla
160 gr de azúcar moreno
ralladura de 1 naranja
2 huevos M
90 ml de leche de avena*
270 gr de zanahoria ya rallada
2 tsp (cucharaditas) de canela
pizca de nuez moscada
pizca de sal
1 tsp (cucharadita) de levadura química/polvo de hornear
185 gr de harina
unas cuantas pepitas de chocolate* o directamente chocolate picado.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas de papel sobre una bandeja rígida para magdalenas.
Pelamos las zanahorias y las rallamos.
Tamizamos la harina junto con la levadura, las especias y la sal. Respecto a la canela y la nuez moscada, directamente lo podéis sustituir por 1 tsp de mezcla de especias para carrot cake que se vende ya lista para usar.
Mezclamos bien el azúcar con la ralladura de naranja para que suelte todos los aceites. Añadimos la mantequilla, que debe estar en pomada, y batimos muy bien.
Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Añadimos la leche y la ralladura de zanahoria. Seguidamente vamos añadiendo la mezcla de harina tamizada, en dos tiempos, y mezclando suavemente con la ayuda de una espátula para no batir en exceso la masa.
Por último, añadimos unas cuantas pepitas de chocolate.
Vertemos la mezcla en las cápsulas sin llegar al borde y colocamos encima chocolate.
Horneamos a 180º durante unos 20-25 minutos.
Retiramos del horno y dejamos reposar en la bandeja durante 5 minutos para luego pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

*Leche de avena: me gustar el sabor que le da a la masa, y en las que llevan zanahoria creo que les aporta un poco más de cuerpo, pero podéis sustituirla por leche normal sin problema.

*Chocolate: he preferido usar chocolate con leche para que el sabor sea más suave y no destaque sobre la zanahoria sino que se complemente, pero un chocolate 70% le dará más intensidad.

Espero que os animéis a probarlos y que luego me contéis si os han gustado.

Feliz fin de semana.

Natalia.