Bizcocho de Pomelo y Sésamo negro.

Lo sé. Encender el horno estos días es deporte de riesgo. Incluso aquí en el norte. Os podéis imaginar que en una región donde la alerta sanitaria por altas temperaturas se activa con 26º, que hayamos tenido unos cuantos días con temperaturas de 40º y con sus correspondientes noches tropicales, nos pilla con el pie cambiado y con el abanico como nuevo animal de compañía. Ciudades duras, sin árboles, donde cada vez llueve menos y con casas que se construyen para guardar el calor, donde predominan las enfermedades respiratorias… nos dan una idea de lo que se nos viene encima. Solo hace falta ver lo que ha pasado en Francia, Alemania…

Seguir negando el cambio climático es vivir muy alejado de la realidad. Ya se han publicado unos cuantos estudios que indican que en 15-20 años el norte de España será una prolongación del sur; que los fenómenos como las lluvias torrenciales serán más frecuentes; que los contrastes entre temperaturas son cada vez más intensos, haciendo que la línea que separa una estación de otra cada vez esté más difuminada. Pero si los negacionistas de las vacunas viven entre nosotros…, ya nada puede sorprenderme.

Parece que últimamente ser negacionista del sentido común está de moda.

Pero bueno, es viernes y no tengo ganas de enfadarme, así que será mejor centrar todas mis energías en este bizcocho de pomelo y sésamo negro, que aunque os obligue a pasar un poquito de calor, os puedo asegurar que el resultado hará que merezca la pena el esfuerzo.

Es un bizcocho sencillo, pero delicioso. Fue una de las recetas descartadas del libro por falta de espacio, y he perdido la cuenta de todas las veces que la he repetido. Así que ahora que he vuelto, es el momento de compartir la receta.

Id preparando la lista de ingredientes y tendréis el desayuno para el fin de semana.

Ingredientes.-

120 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
ralladura de 1/2 pomelo
80 ml de zumo de pomelo
60 gr de nata (mínimo 34% materia grasa)
2 Tbsp (cucharadas) de sésamo negro*
una pizca de sal
3 huevos M
190 gr de harina de trigo
1 tsp (cucharadita) de levadura química/polvo de hornear

Elaboración.-

Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde de base desmontable de 20 cm.
Tamizamos harina junto con levadura y sal y reservamos.
En un bol mezclamos el azúcar con la ralladura de pomelo, consiguiendo así que se suelten todos los aceites y el aroma sea más intenso.
Incorporamos la mantequilla (en pomada) y batimos muy bien. Seguidamente vamos añadiendo los huevos uno a uno y batiendo bien antes de incorporar el siguiente.
Añadimos la nata y el zumo de pomelo y batimos a velocidad baja.
Incorporamos poco a poco la harina. Mezclamos suavemente con la ayuda de una espátula. Por último, añadimos el sésamo negro y mezclamos hasta que esté completamente integrado.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º durante unos 40-45 minutos, o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 5 minutos. A continuación desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.
Si queréis, podéis preparar un glaseado mezclando zumo de pomelo o de limón con azúcar glas. No os doy cantidades, porque depende mucho de cómo os guste la consistencia del mismo.

* El sésamo es fácil encontrarlo en tiendas de venta a granel. Si no lo encontráis negro, también quedaría perfecto con un sésamo tostado o caramelizado. Incluso podéis sustituirlo por unas nueces troceadas, pero os recomiendo que deis una vuelta por las tiendas de vuestro barrio para comprarlo.

En unos días vuelvo con una receta más veraniega, de esas que llevan albaricoque y melocotón 😉

¡A disfrutar del fin de semana!

Natalia.