Soy muy fan del chutney. Ya sabéis que soy una apasionada de la cocina India. Desde que lo descubrí hace años es raro no encontrar un bote en casa. Y más con lo fácil que es prepararlo. Y aunque hay chutney de casi todo, mi favorito sin duda sigue siendo el chutney de mango.
Aunque no es una receta muy navideña, creo que es una idea perfecta para nuestros aperitivos. Aún nos quedan unos cuantos días de comidas, cenas y celebraciones varias. Y un buen chutney casero puede ser un aperitivo o el acompañante de nuestras carnes. Si nunca lo habéis probado, hoy es el día. Además, vais a ver que no es nada difícil prepararlo. Lo tendréis listo en un rato.
En el archivo del blog podéis encontrar también Chutney de Pera, Chutney de Melocotón y Chutney de Manzana. Queda claro que me gusta mucho, ¿verdad?
Chutney de Mango
Ingredientes:
- 500 gr de mango (pesado una vez pelado y retirado el hueso)
- 2 cebolletas pequeñas
- 2 (tbsp) cucharadas de aceite de girasol
- 25 ml de vinagre de manzana
- 1 (tbsp) cucharada de cilantro molido
- 1/4 (tsp) cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 (tsp) cucharadita de cúrcuma
- 120 gr de azúcar moreno
- pizca de sal
Elaboración:
- Pelamos el mango, quitamos el hueso y cortamos la pulpa en dados (no muy pequeños)
- Picamos las cebolletas muy finas y las pochamos en una cazuela con el aceite. Hasta que estén tiernas y transparentes, pero vigilando que no se doren.
- Cuando la cebolla esté lista, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
- Cocemos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que prácticamente todo el líquido haya desaparecido.
- Debemos obtener algo muy parecido a una compota espesa.
- Guardamos en tarros (previamente esterilizados) y estará listo para usar.
¿Habéis visto qué fácil? Pues no hay excusa que valga. Esta tarde podéis tenerlo listo.
Y como ya no nos veremos hasta el año que viene… que tengáis una feliz entrada de año.
¡FELIZ 2017 A TODOS!
Natalia.