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Magdalenas de Jengibre | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Magdalenas de Jengibre

Necesito un descanso de tantos turrones, polvorones y mazapanes. Pandoro, panettone, bollitos de cardamomo… ¿cómo es posible que en esta casa durante este mes haya dulces por todas las esquinas? No me extraña que mi horno esté a punto de pedir la jubilación. Aunque desde aquí lanzo una advertencia, a quién proceda. Espero NO tener un horno como regalo de reyes, porque a esos tres señores con capas les va a faltar Oriente para correr. Yo ahí lo dejo, no nos llevemos a engaños, que luego vienen las lamentaciones y no puede ser.

Y una vez dejado claro lo que no quiero como regalo de reyes, vamos a lo importante. La receta de hoy. Magdalenas de Jengibre. Porque, ¿qué sería de una Navidad sin Jengibre? Bueno, y sin cardamomo, clavo, anís estrellado…

Y estas magdalenas son una auténtica delicia. Suaves, esponjosas, y con mucho sabor a jengibre, como a mi me gusta.

Magdalenas de Jengibre | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Magdalenas de Jengibre | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Si a vosotros también os gusta el jengibre, os recomiendo que probéis este Rallador 3 en 1 de Microplane. Pelar, cortar y rallar todo con el mismo utensilio. Y con la garantía de Microplane. Ya sabéis que son ralladores para toda la vida.

Y después de este momento Teletienda, volvemos.

Magdalenas de Jengibre

Fuente: Food 52

Ingredientes:

  • 170 gr de azúcar
  • 40 gr de jengibre fresco, ya pelado y picado muy fino
  • ralladura de 2 limones
  • 115 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 250 ml de buttermilk
  • 220 gr de harina
  • pizca de sal
  • 1 (tsp) cucharadita de jengibre en polvo
  • 3/4 (tsp) cucharadita de bicarbonato

Elaboración:

  1. Pelamos el jengibre y lo picamos muy, muy fino. Lo ponemos en un cazo con 55 gr de azúcar y cocinamos a fuego medio-alto, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Tendremos una especie de jengibre ligeramente confitado. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cuando esté bien frío, añadimos la ralladura de dos limones y mezclamos bien.
  2. Precalentamos el horno a 190º
  3. Tamizamos harina, jengibre, sal y bicarbonato. Reservamos.
  4. Si no encontramos buttermilk en el super, lo preparamos nosotros mismos. Añadimos 1 (tbsp) cucharada de zumo de limón a 250 ml de leche entera. Mezclamos bien y dejamos reposar durante 10 minutos.
  5. Batimos la mantequilla con el resto de azúcar (115 gr) hasta que esté cremosa. Añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
  6. Incorporamos el buttermilk y la harina, alternando.
  7. Por último añadimos el jengibre y mezclamos bien.
  8. Rellenamos las cápsulas y horneamos a 190º durante 15-20 minutos.
  9. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Magdalenas de Jengibre | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Os van a encantar. Lo sé 😉

Natalia.

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