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Brioche de Mascarpone | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Brioche de Mascarpone

Ya estoy de nuevo por aquí, y ahora sí, ya de “cuerpo presente”. Ahora sí que se han acabado las vacaciones, volvemos a la normalidad y a la rutina de siempre. Toca ponerse al día, guardar todo lo de verano y empezar con ganas el otoño, una de mis estaciones favoritas. Y la vuelta es por todo lo alto, con un Brioche de Mascarpone que os dejará sin palabras.

Lo dicho, que ya estoy de vuelta a pleno rendimiento. Vuelvo con dos recetas semanales (y de vez en cuando alguna más de regalo), retomo la actividad en El Fielato y mi participación en los retos habituales. Vamos, que os va a tocar “sufrirme” lo que no está escrito… Estáis a tiempo de abandonar el barco!

 

Brioche de Mascarpone | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

 

Y como es viernes, y tenemos todo el fin de semana por delante, con tiempo para prepararlo, como os decía al principio, os traigo un brioche, perfecto para el desayuno.

 Brioche de Mascarpone | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

 Brioche de Mascarpone | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

 

Brioche de Mascarpone | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

  

Uno de los perfiles de Instagram que más sigo es el de @madamejuju Estoy enamorada de sus fotos, bueno, de todo lo que hace, pero me faltan días para poder preparar todas sus recetas. Incluso ha conseguido desempolvar mis conocimientos de francés. Entre sus muchas recetas, este Brioche de Mascarpone me llamó la atención desde la primera vez que lo vi. Y la verdad es que ha sido todo un éxito.

Fácil de preparar. Porque incluso podemos amasrlo con la panificadora. Y lo mejor es que el mascarpone le aporta una textura especial.
 

Brioche de Mascarpone

Igredientes:

  • 100 ml de leche tibia
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura seca de panadería (no levadura tipo Royal)
  • 50 gr de azúcar
  • 1 huevo + 1 yema
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 1 cucharada de leche + 1 yema para el glaseado

Elaboración:

Como os digo, se puede amasar perfectamente en la panificadora, con el programa “masa”, y añadiendo los ingredientes en el orden que indica la máquina.

Si vamos a amasar a mano, seguimos las siguientes indicaciones.

  1. Templamos ligeramente la leche (debe estar tibia, no caliente) y disolvemos la levadura. Dejamos reposar durante unos minutos.
  2. Batimos ligeramente el queso mascarpone con el huevo y la yema. Reservamos. Aunque este paso no es necesario, sí es aconsejable, porque así será más fácil integrar el queso en la masa.
  3. En un bol, mezclamos harina y azúcar. Incorporamos la leche con levadura y mezclamos bien. Lo mejor es hacerlo con una cuchara de madera.
  4. Agregamos la mezcla de mascarpone y huevo y comenzamos a amasar.
  5. Le daremos con energía al amasado francés, hasta tener una masa lisa y elástica. Combinaremos amasado y períodos de reposo.
  6. Engrasamos ligeramente un bol. Formamos una bola y colocamos dentro. Cubrimos y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
  7. Pasado el tiempo de reposo, amasamos ligeramente.
  8. Dividimos la masa en 7-10 partes iguales, formamos bolitas y colocamos dentro de un molde desmontable redondo (22-23 cm) previamente forrado con papel de horno. Cubrimos y dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su tamaño.
  9. Precalentamos el horno a 180º
  10. Pintamos con leche y huevo. Espolvoreamos un poco de azúcar, y horneamos a 180º durante unos 35-40 minutos. Si vemos que se dora demasiado, cubrimos con papel de horno (en la receta original indica 25 minutos de horno, pero personalmente creo que es insuficiente)
  11. Retiramos del horno. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
    Brioche de Mascarpone | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

 

Brioche de Mascarpone | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

 

Brioche de Mascarpone | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

 

Tenéis que probarlo, porque os encantará. Y como veis no lleva mantequilla. Pero no es necesaria, porque el queso mascarpone le aporta la cantidad de grasa necesaria. Es un brioche tierno y jugoso, y que vuela, al menos aquí. Empieza siendo sólo para el desayuno, y termina en tostadas con mermelada para la merienda.

Pues con este brioche de mascarpone… ¡Arrancamos temporada!

Natalia.

11 thoughts on “Brioche de Mascarpone

  1. Madre mía, las ganas que tenía de llegar a casa para leer esta receta y hacerla. Este fin de semana cae seguro, o quizás durante la semana porque desde que te vi la foto me quedé a cuadros…de mascarpone!!!
    Un besazo amorrrrr

  2. Buenos dias amiga mi pregunta es si no tengo el queso mascarpone cual le puedo poner???, de verdad quiero hacerlo porque se ve delicioso y me gustaria sorprender a los mios jejeje

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.

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