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Bizcocho de Aguacate y Lima

Viernes y última receta del mes! Que por cierto, he mirado el archivo y ha sido de lo más productivo. Vamos, que no he parado! Y el mes que viene promete seguir con el mismo ritmo.
 
El Lunes empezamos con Macarons Le Must, así que me esperan otras 4 semanas «macaroneando» sin parar. Si de ésta ya no me salen perfectos, lo dejo, abandono, lo prometo. Porque yo voluntad, pongo, pero hay veces…
 
En fin, que os iré contando y enseñando mis avances.
 
Hoy os traigo un Bizcocho de Aguacate. Sí, sí…, habéis leído bien: aguacate. Es una receta que encontré en una revista inglesa de esas que compras para matar el tiempo en el aeropuerto. Y aunque con algunos cambios, ya la he hecho un montón de veces, porque me encanta. Tiene una textura fantástica.
 
 
Es un bizcocho muy jugoso y tierno, gracias al aguacate. Y aunque al principio os suene un poco raro, de verdad, cuando lo probéis os encantará.
 
Ingredientes.-
  • 85 gr de mantequilla, punto pomada.
  • 100 gr de azúcar blanquilla
  • 100 gr de azúcar moreno
  • el zumo y la ralladura de 1 lima
  • 1 aguacate hecho puré
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
  • 200 gr de harina normal
  • 1 cucharadita (tsp) de levadura química tipo Royal
  • 1 cucharadita (tsp) de bicarbonato
  • 100 ml de buttermilk. Como es difícil encontrarlo, se puede preparar en casa, usando 90 ml de leche y 10 ml de zumo de limón. También se puede sustituir por un yogur natural.
 

Preparación.-

 
Precalentar el horno a 180º
 
En un bol, tamizar la harina, junto con la levadura y el bicarbonato. Reservar.
 
Si no hemos encontrado el buttermilk, lo preparamos nosotros. Para ello, añadimos 10 ml de zumo de limón a 90 ml de leche. Removemos, y dejamos reposar 20 minutos antes de usarlo.
 
Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar, hasta que tengamos una mezcla muy cremosa. Luego añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
 
Hacemos puré el aguacate, y le añadimos la ralladura y el zumo de la lima. Mezclamos bien, y lo incorporamos a la mezcla anterior. Batimos de nuevo para integrarlo todo.
 
Añadimos la mitad de los ingredientes secos, y mezclamos con la ayuda de una espátula. A continuación, incorporamos el buttermilk, y por último el resto de la harina. Mezclar bien para integrar.
 
Verter la mezcla en el molde (previamente engrasado o forrado) Yo he utilizado un molde alargado.
 
Hornear 50-55 minutos a 180º, o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
 
No es un bizcocho que suba mucho, porque ya veis que lleva poca levadura. Como dirían los ingleses, es un Loaf Cake.
 
No me gusta ponerles cobertura, pero podéis preparar una crema de queso con ralladura de lima y un poco del zumo y cubrirlo. A mi me gusta así, sin nada.
 
De verdad que merece la pena que lo probéis, porque os va a sorprender. Seguro que nunca pensasteis utilizar el aguacate para estos menesteres, ¿verdad?
 
Buen fin de semana!

10 thoughts on “Bizcocho de Aguacate y Lima

  1. Sabes perfectamente que con mi amor al aguacate y mi pasión bizcochera, con esta receta lo has bordao nenis…no la hago para el blog mañana para no saturar, pero fijo, fijo que la verás en él más pronto de lo que te imaginas. Esto tengo que hacerlo y no dudo que será súper merecedor de estar en el blog. Besotes!

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