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Rollitos de Espinacas y Queso Feta

¡Buenos días!

Sí, ya sé lo que estáis pensando, ¿hoy no tenemos receta dulce? Pues no, podéis guardar el azúcar, porque hoy no os va a hacer falta. Ya sabéis que de vez en cuando sufro episodios de locura y me da por traeros cosas saladas. Y la receta de hoy es una de mis favoritas.

Es un aperitivo muy sencillo, rápido de preparar y perfecto para hacer en nuestras cenas y comidas de Navidad. Algo diferente y un «respiro» entre tanto animalillo que saldrá de nuestros hornos.

Me encanta el queso. Estoy convencida que en otra vida fui un pequeño ratoncito. Pero me gusta el queso de verdad, nada de quesitos o tranchetes. Y desde aquí hago un llamamiento a quien pueda interesar: señores, eso no es queso ni nada que se le parezca. El cachopo no se hace con tranchetes. No sigan intentando convencernos de lo contrario. Algo que tiene aspecto de plástico de embalar y sabe casi igual, NO ES QUESO.

Venga, ya está…, El Caserío acaba de decidir que no va a patrocinarme jamás.

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Como os decía, me encanta el queso. Y el queso feta, que es el que lleva la receta de hoy, me chifla. Es un queso blanco muy típico de Grecia, Turquía… y es habitual encontrarlo en todas sus ensaladas. Es un queso blanco, sin piel, normalmente hecho con leche de oveja y que está curado en salmuera. 

Me encanta la ensalada de Espinacas y queso Feta. Y éso es prácticamente lo que os traigo hoy, una ensalada muy particular. Aquí las cantidades son un poco orientativas, porque en esta receta el «ojímetro» funciona a la perfección.


ROLLITOS DE ESPINACAS Y QUESO FETA

Ingredientes.-

  • 400 gr Espinacas frescas
  • 1/2 paquete de queso feta
  • 100 gr mantequilla fundida
  • 1 cucharadita (tsp) comino molido
  • 1/2 cucharadita (tsp) de sal
  • un buen puñado de pistachos picados
  • 9 hojas pasta filo

Preparación.-
 
Lavamos y escurrimos las espinacas, picamos y salteamos con un poco de aceite junto el comino, sal y los pistachos. Retiramos del fuego y reservamos.
 
Fundimos completamente la mantequilla (podemos hacerlo en el microondas)
 
Unimos las hojas de pasta filo de tres en tres. Como ya os he dicho alguna vez, se unen entre sí pintándolas con mantequilla fundida, una a una, antes de colocar encima la siguiente. Cuando tengamos las tres bien unidas, cortamos por la mitad. Repetimos la misma operación hasta que hayamos terminado todas las hojas. Tendremos 6 mitades de tres hojas cada una.
 
Repartimos el relleno en cada uno de lo trozos de pasta, más cerca del extremo que del centro. Desmigamos el queso feta y repartimos por encima. Vamos enrollando cada paquete, doblando los extremos hacia el interior, de manera que nos queden completamente cerrados. Pintamos el borde con mantequilla para cerrarlos bien.
 
Colocamos cada paquete en la bandeja de horno, cubierta con papel, pintamos con el resto de mantequilla fundida, y horneamos a 200º (horno precalentado) durante 15-20 minutos, hasta que estén bien dorados.
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Hay que comerlos ligeramente templados. Espinacas y queso feta es una combinación perfecta. Y el toque crujiente que aportan los pistachos, me encanta.
 
¿No os parece un aperitivo estupendo para estas fiestas? Rápido, sencillo y diferente.
 

4 thoughts on “Rollitos de Espinacas y Queso Feta

  1. Coincido contigo en la clasificación o calificación que has hecho de los quesos. Totalmente de acuerdo. Yo también preparo estos rollitos, solo que no les pongo sal y en vez de pistachos le pongo nueces. La próxima vez le pondré pistachos…seguro que estarán buenísimos. Un abrazo.

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.

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