Pastel de Ciruelas

El otro día haciendo unas fotos, la tarjeta de mi cámara avisó de que estaba llena. Al principio me sorprendió un poco, porque no recordaba que la hubiera usado en las dos últimas semanas. Así que al conectarla al ordenador fue cuando me di cuenta de todo lo que he horneado este verano. Bizcochos, magdalenas, galletas… y ahí estaban todas las fotos, sin descargar y sin editar. Pero además de ser consciente de que son un montón de recetas pendientes de revisar y publicar, también me he dado cuenta de que he vuelto a usar la cocina como válvula de escape, y ya no sé si eso es bueno o no.

Sea como sea, tengo que sentarme y empezar a dedicarle más tiempo al blog para intentar ponerme al día. Por eso y aunque hoy es sábado, y no es el día en el que suelo publicar (tengo un TOC incluso en eso), os dejo la receta de este pastel de ciruelas. La receta perfecta para todos esos que se resisten a que termine el verano.

Todavía es fácil encontrar ciruelas, así que no tenéis excusa. Además, es un bizcocho sencillo, pero la combinación de ciruelas y especias me parece un acierto. Pero tendréis que hacerlo vosotros para comprobarlo.

Pastel de Ciruelas.

Ingredientes.-

115 gr de mantequilla
170 gr de azúcar moreno
ralladura de 1/2 limón
pizca de sal
110 gr de crème fraîche o yogur natural
1 tsp (cucharadita) de levadura química/polvo de hornear
180 gr de harina
2 huevos M
230-250 gr de ciruelas
1/2 tsp (cucharadita) de canela
1/4 tsp (cucharadita) de cardamomo
2 Tbsp (cucharadas) de azúcar para espolvorear

Elaboración.-

Precalentamos el horno a 170º y forramos un molde redondo de 20 cm de diámetro (yo he usado uno de base desmontable)
Lavamos bien las ciruelas, retiramos el hueso y cortamos en cuartos y alguna en trozos más pequeños.
Tamizamos la harina junto con la levadura y las especias y reservamos.
En un bol mezclamos azúcar con la ralladura de limón. Añadimos la pizca de sal y la mantequilla en pomada y batimos muy bien.
A continuación añadimos los huevos, batiendo bien antes de añadir el siguiente.
Incorporamos el yogur o la crème fraîche y mezclamos. Seguidamente añadimos la mezcla de harina y especias. Empezaremos batiendo a velocidad baja y terminaremos mezclando con la ayuda de una espátula.
Añadimos las ciruelas troceadas (reservamos algunos trozos para colocar por encima) y mezclamos con cuidado.
Repartimos por encima alguno de los trozos de ciruela que habíamos reservado y espolvoreamos con azúcar.
Horneamos a 170º durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, se habrá formado una costra de azúcar. Sacamos del horno, rompemos ligeramente la costra de azúcar, y horneamos durante unos 10-12 minutos más o hasta que veamos que está firme y el tester sale limpio.
Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla.
Es uno de esos bizcochos que podemos comer ligeramente templados.