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Pannacotta de Mango y Coco | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Pannacotta de Mango y Coco

La receta de hoy viene «en lata». Cuando estéis leyendo esto (son las 9 de la mañana) estaré camino de Madrid, y aún me faltarán un par de horas para llegar. Solo espero que a estas horas no me haya suicidado en el vagón del Alvia. No siempre tus compañeros de viaje son lo que esperabas: gritos, teléfonos que no paran de sonar y a todo volumen, ronquidos que se oyen a lo lejos o pegados a tu oreja… Y piensas «bien, los osos pardos han vuelto a la cordillera cantábrica para quedarse». Pero como no sé cómo será, lo que sí tengo claro es que esta Pannacotta de Mango y Coco es una delicia.

Siempre me ha gustado la pannacotta, pero últimamente me estoy aficionando (creo que demasiado) a hacerla en casa. Y siempre tengo alguna pendiente por hacer. La de hoy, con mango y coco está…. Suave, cremosa… y con fruta! No cuenta, ¿verdad? 😉

Pannacotta de Mango y Coco | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Pannacotta de Mango y Coco | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Os quiero ya haciendo la lista con todo lo que necesitáis. Es un postre perfecto para que lo preparéis este fin de semana. Rápido y sencillo.

Pannacotta de Mango y Coco

Fuente: The Blender Girl

Ingredientes:

  • 400 ml de leche de coco
  • 480 gr de pulpa de mango
  • 60 gr de miel
  • 1 cucharadita (tsp) de coco rallado
  • 1 cucharadita (tsp) de agar-agar

Elaboración:

  1. Pelamos el mango, retiramos el hueso y troceamos la pulpa. Necesitaremos 480 gr, aproximadamente 2 mangos.
  2. En la batidora, ponemos leche de coco, miel, coco rallado y mango y trituramos hasta que tengamos un puré muy fino.
  3. Pasamos esa mezcla a una cazuela, añadimos el agar-agar, mezclamos bien y llevamos a ebullición sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y cocemos a fuego medio durante 5 minutos. Siempre sin dejar de remover.
  4. Vertemos en los moldes (engrasados ligeramente con aceite de girasol para que luego sea más fácil desmoldar)
  5. Dejamos enfriar en la nevera al menos durante 2 horas. A mi me gusta prepararla la noche anterior.

Pannacotta de Mango y Coco | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Pannacotta de Mango y Coco | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Pannacotta de Mango y Coco | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Desmoldamos y podemos servir acompañada de mango troceado, frambuesas, coco… Lo que más os guste!

Buen fin de semana. Por mi parte, pienso disfrutar de Madrid al máximo.

Natalia.

 

2 thoughts on “Pannacotta de Mango y Coco

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