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Muffins de Queso y Arándanos

 

Hace unos días os enseñaba en mi perfil de IG una foto de uno de éstos, así que después de pasar el control de calidad y de su correspondiente sesión de fotos (con más o menos acierto), aquí los tenéis.
 
Hacía tiempo que no los preparaba. No sé por qué, pero últimamente horneo pocas magdalenas… Y mira que me gustan, porque me encantan para el desayuno, pero no sé, me lío en otros menesteres, y al final siempre acabo con un bizcocho. Pero bueno, para resarcirme he preparado también unos de albaricoque que pronto verán la luz.
 
Éstos muffins son unos de mis favoritos. Jugosos y tiernos, y aunque yo los he hecho con arándanos, también quedan genial con frambuesas, moras e incluso cerezas. Me encanta el queso en este tipo de masas. Y la combinación queso-arándanos es una de mis favoritas.
 
 
MUFFINS DE QUESO Y ARÁNDANOS:
 
Ingredientes.- (para unos 12)
  • 150 gr de mantequilla en pomada
  • 200 gr de queso cremoso, tipo Philadelphia
  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos L
  • 300 gr de harina “bizcochona” (con levadura incorporada)
  • 130 gr de arándanos frescos (y si son asturianos, como los que he usado yo, mucho mejor)

Preparación.-
 
Precalentar el horno a 180º.
 
En un bol, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa. A continuación, añadimos el queso y batimos. Luego incorporamos los huevos, uno a uno, y seguimos batiendo.
 
Añadimos la mitad de los arándanos y la mitad de la harina. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula. Seguidamente, incorporamos el resto. Mezclamos de nuevo para integrar todo muy bien.
 
Vertemos la mezcla en los moldes, rellenando sólo las 3/4 partes, y horneamos a 180º durante 20-23 minutos, o hasta que veamos que están dorados y firmes al tacto.
 
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
 
 
Los he hecho con arándanos frescos, porque la masa siempre queda más jugosa, pero si cuando sólo tengo arándanos secos, lo que suelo hacer es hidratarlos una media hora con zumo de naranja, y luego los escurro bien antes de añadirlos a la masa.
 
Cuando estén completamente fríos, podemos espolvorearlos con azúcar glas.
 
 
Son tan tiernos que desaparecerán sin que os deis cuenta. Al menos aquí, siempre que los hago vuelan.
 
Si os animáis a prepararlos, ya me contaréis qué os han parecido, ¿vale?
 
Nos vemos el viernes!
 

21 thoughts on “Muffins de Queso y Arándanos

  1. Yo me animaré a prepararlos, me ha encantado lo esponjosa que queda la masa y además me encantan para el desayuno, así que me llevo la receta debajo del brazo, para mi sección de pendientes. Gracias por compartir esta maravilla. Eso sí, no sé si con arandanos o con otra frutilla, pero fijo que los hago.

  2. Tienen una pinta riquísima!!! Yo es que voy buscando la receta de muffins que sean iguales a los que solía comer hace tiempo y no la encuentro… probaré estos 🙂
    besos

  3. Hola Natalia!!!
    Hace tiempo que te sigo, tus recetas de bizcochitos y muffins me fascinan. ¿En qué molde están hechos?, ¿es un molde de cupcakes?. A mí no me quedan tan altos.
    Por cierto, estamos cerquita. Vivo en Gijón.
    Muchas gracias por las recetas y por la respuesta.

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.

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