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Mini Victoria Sponge Cake

Fresas, fresas y más fresas! Esta es mi época preferida del año (en cuanto a fruta se refiere) Adoro todos los frutos rojos, pero las fresas son mis preferidas. Cuando empiezo a comerlas, es casi imposible parar. Siempre digo «venga, la última…», pero qué va, sigo hasta que termino con todas.
Vale…, sí…, soy débil, pero mejor eso que atacar la tableta de chocolate, ¿no? (claro que, también cae, de vez en cuando)
 
Para mi, esta es la tarta que marca el inicio de la primavera, y una buena excusa para comprar más fresas. Es una de mis tartas preferidas. ¡Anda que no sabía nada la Reina Victoria de Inglaterra! (a la que debe su nombre) Pero esta vez, para cambiar un poco, he decidido hacerla en tamaño individual, como si fueran un pastelito, y creo que han quedado muy chulas. El sabor es el mismo, y así, aunque podemos comer más de uno, siempre parecerá menos que si hubiéramos comido una porción… Ya sé, es una manera un poco «pobre» de convencerme a mi misma que no he comido demasiada tarta… ¡Qué le voy a hacer…! Me pierde cualquier cosa que lleve azúcar, no lo puedo evitar… Pero lo compenso con los atracones de fresas que me pego, ¿no?
 
Es muy fácil de preparar, con ingredientes sencillos. Y el resultado es delicioso. Con las cantidades que os digo, me salieron 8 mini-tartas, tamaño muffin. Si lo que queréis es hacerla como tarta, sólo tendréis que doblar las cantidades, y utilizar un molde de unos 23 cm (mejor desmontable)
 
Vamos con la receta…
 
Ingredientes (para 8 mini-cakes)

  • 110 gr de mantequilla
  • 110 gr de azúcar
  • 100 gr de harina bizcochona (la que lleva levadura incorporada) + 1 cucharadita de levadura (si usáis harina normal, entonces necesitaréis 1/2 sobre de levadura)
  • 12 gr de Maizena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos L
  • 2 cucharadas de leche
  • 200 ml de nata para montar
  • 200 gr de fresas/fresones
  • Azúcar según lo dulce que nos guste la nata.
  • mermelada de fresa
Preparación.-
 
Precalentar el horno a 180º
 
Como casi siempre, la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente (punto pomada).
 
Tamizamos la harina, la maizena y la levadura (reservamos)
 

En un bol, ponemos la mantequilla y el azúcar, y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. A continuación, añadiremos los huevos, uno a uno, y batimos para integrarlos bien, y luego la vainilla.
 
Ahora, añadiremos la harina, poco a poco, y seguimos batiendo a velocidad muy baja. 
 
Por último, incorporamos las dos cucharadas de leche, y mezclamos bien.
 
Repartimos la masa en los moldes, rellenando sólo las 3/4 partes.
 
Horneamos a 180º durante 22 minutos (si lo hacéis en tamaño tarta, lo mejor es que dobléis las cantidades, y el tiempo de cocción será entre 30-35 minutos)
 
Pasado el tiempo, los sacamos y los dejamos reposar un par de minutos dentro de los moldes.
 
Desmoldamos y los dejamos enfriar muy bien sobre una rejilla.
 
Mientras, montamos la nata a la que añadiremos azúcar según nuestros gustos, y cortamos las fresas en láminas.
 
Cuando los pasteles estén completamente fríos, los cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra. Untamos cada una de las bases con mermelada, a continuación añadimos nata montada, y por último, láminas de fresa. Cubrimos con la tapa y espolvoreamos con azúcar. Hacemos ésto con todos los pastelitos.
 
 
Y ya están, listas para comer, y como haría la Reina Victoria, acompañar el té de las cinco…
 
Sólo necesitais unos pocos ingredientes, de andar por casa, así que venga, todos a hornear este fin de semana
 
Y a ver si os animáis de vez en cuando a subir vuestras fotos a mi perfil de facebook, que me gustaría ver lo que hacéis… 
 
De verdad, es una tarta muy rica, y merece la pena. Espero que la hagáis, y me contéis el resultado!
 
 

4 thoughts on “Mini Victoria Sponge Cake

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