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Bundt Cake de Sidra y Especias | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Bundt Cake de Sidra y Especias

Sidra El Gaitero, mezcla de especias, melaza… No se me ocurre nada más navideño. Además de turrones, polvorones y demás dulces patrios quiero decir. Pero desayunar el día de Navidad una taza de chocolate recién hecho y un trozo de este Bundt Cake debería convertirse en una nueva tradición. O al menos así pienso establecerlo en esta casa. Si conseguimos encontrar un hueco después de la cena, éste será nuestro desayuno.

Me encanta la melaza en los bizcochos y panes dulces. Me gusta ese ligero toque a regaliz que les aporta. Y me ha parecido la receta perfecta con la que participar en el Reto “Christmas Time” de la Comunidad de Cocineros del Mundo en G+ 2016. No perdáis de vista el hastag #RetoChristmasTimeCdM2016 en redes sociales y así podréis ver un fabuloso recopilatorio de recetas muy navideñas.

Bundt Cake de Sidra y Especias | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Bundt Cake de Sidra y Especias | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Os va a encantar. Lo sé. Un bizcocho denso, pero muy jugoso, y con un glaseado de sidra delicioso.

Bundt Cake de Sidra y Especias | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Vais a necesitar una mezcla de especias, pero ¿cuál? Pues la que más os guste o la que utilicéis habitualmente. Yo siempre preparo gran cantidad y la tengo bien guardada para poder utilizarla en cualquier momento. Porque combinaciones hay miles. Incluso yo utilizo varias según la receta que vaya a preparar (soy así, no termino de centrarme 😉 ) Pero para éste bizcocho he utilizado la más habitual:

Mezcla de Especias (la medida es la tsp-cucharadita) Podéis doblar cantidades y guardarla en un tarro de cristal.

  • 4 tsp de canela molida
  • 1 tsp de clavo molido
  • 1/2 tsp de jengibre en polvo
  • 1/4 tsp de pimienta blanca molida
  • 1 tsp de cardamomo molido
  • 1 tsp de nuez moscada
  • 1/4 tsp de cilantro molido

Bundt Cake de Sidra y Especias | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Bundt Cake de Sidra y Especias

Fuente: Nigella Lawson

Ingredientes:

  • 250 ml de sidra
  • 175 ml de aceite de girasol
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 300 gr de melaza (para medirla fácilmente, utilizaremos nuestro juego de tazas medidoras. Equivale a 1 taza. Sólo tenemos que engrasar ligeramente y medir)
  • 3 huevos L
  • 2 (tsp) cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 300 gr de harina
  • 2 (tsp) cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 (tsp) cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 (tsp) cucharadita de nuez moscada
  • 2 + 1/2 (tsp) cucharaditas de la mezcla de especias
  • 1 (tsp) cucharadita de canela

Para el almíbar:

  • 50 ml de sidra
  • 45 gr de azúcar moreno
  • 1/2 (tsp) cucharadita de cardamomo molido

Elaboración:

  1. Molde tipo Bundt 10 tazas
  2. Precalentamos el horno a 170º
  3. Tamizamos harina, levadura, bicarbonato y especias. Reservamos.
  4. En un bol, mezclamos aceite, melaza y azúcar moreno. Batimos ligeramente y añadimos la sidra, los huevos y el jengibre fresco. Batimos hasta que tengamos una mezcla cremosa.
  5. Incorporamos la mezcla de harina y especias y mezclamos bien.
  6. Repartimos la mezcla en el molde. Si utilizáis un molde para Bundt Cake, ya sabéis que hay que engrasarlo bien. Por eso lo mejor es utilizar un spray desmoldante.
  7. Horneamos sobre la rejilla a 170º durante unos 50 minutos, o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
  8. Mientras tenemos el bizcocho en el horno, preparamos el almíbar. Para ello, ponemos azúcar y sidra en un cazo y hervimos un par de minutos, hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego y añadimos el cardamomo molido. Mezclamos.
  9. Retiramos el molde del horno y lo dejamos sobre una rejilla, en este caso un poco más tiempo del habitual, unos 20 minutos.
  10. Luego desmoldamos, pintamos con el almíbar y dejamos enfriar sobre la rejilla.

Bundt Cake de Sidra y Especias | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Bundt Cake de Sidra y Especias | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Es un bizcocho que cuando lo probéis os despertará la memoria, porque os recordará al pan de jengibre.

¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!

Natalia.

 

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