Christmas Pudding

Creo que tengo la receta de este Pudding de Navidad en mi lista de pendientes desde allá por diciembre de 2015 cuando la publicó Eva (Bake-Street) Pero como dicen, nunca es tarde si la dicha es buena, y en este caso, es mucho más que eso. Vale que no es lo mismo que comerlo en el salón de té de Fortnum & Mason, donde me gustaría estar justo en este momento…. pero al menos, mato el gusanillo 😉

La receta no es complicada. Solo os tendréis que organizar un poco, porque el tiempo de cocción es largo, muy laaaargo…,, pero merece la pena el intento de convertirse en accionista de la compañía eléctrica, os lo aseguro.

Las frutas, las especias, la cerveza negra… Ingredientes que lo convierten en un postre muy especial. Y que al igual que hacen los británicos, sin duda también deberíamos incluirlo en nuestra mesa durante estas fiestas. Por eso os dejo hoy la receta, para que tengáis tiempo suficiente para prepararlo y así podáis sorprender con algo diferente a todos vuestros invitados.

Fuente: Bake-Street

Ingredientes:

50 gr de miga de pan
65 gr de harina de todo uso
70 gr de manteca de cerdo ibérica
2 huevos L
1 cucharadita (tsp) de canela
1/2 cucharadita (tsp) de jengibre en polvo
1/2 cucharadita (tsp) de clavo en polvo
1/4 cucharadita (tsp) de pimienta negra
1/4 cucharadita (tsp) de nuez moscada
ralladura de 1 naranja
ralladura de 1 limón
210 gr de pasas
75 gr de orejones picados
150 gr de manzana sin piel
60 gr de almendra en láminas
150 gr de azúcar moreno
160 ml de cerveza negra
30 ml de ron (y 2 cucharadas (tbsp) más)
mantequilla para engrasar el molde
Molde para flan de 16 cm con tapa

Elaboración:

Mezclamos bien las frutas con almendra, la miga de pan troceada, harina, especias y azúcar.
Troceamos la manteca de cerdo (mejor si está a temperatura ambiente) y la añadimos junto con la ralladura de naranja y limón. Mezclamos todo bien.
Incorporamos la manzana, previamente pelada, rallada.
En otro bol, batimos muy bien los huevos y añadimos la cerveza y el ron. Mezclamos bien.
Vertemos sobre la mezcla de frutas. Cubrimos con film y dejamos reposar durante toda la noche a temperatura ambiente.
A la mañana siguiente, mezclamos todo bien.
Engrasamos el molde con mantequilla y colocamos papel de horno en el fondo. Vertemos la mezcla y presionamos bien.
Tapamos el molde y cubrimos con papel de aluminio.
Cocemos al baño maría durante 8 horas a fuego medio-bajo (el agua no debe llegar más arriba de la mitad) vigilando que no se nos quede sin agua.
Pasadas las 8 horas, retiramos de la olla y dejamos sobre una rejilla para que se enfríe completamente y sin abrirlo.
Cuando esté frío, abrimos y vertemos las otras 2 cucharadas de ron.
Tapamos y dejamos dentro del molde hasta el día en el que lo vayamos a comer.
El día que lo vayamos a comer, calentamos de nuevo al baño maría durante 2 horas. Dejamos templar y desmoldamos. Rociamos con ron y flambeamos.

Que no os desanimen las 8 horas de cocción, porque podéis seguir haciendo vuestra vida. Solo tendréis que añadir más agua si tenéis que salir. Pero de verdad que merece la pena probarlo.

Aprovecho para desearos a todos unas muy felices Navidades, aunque el lunes (sí, lunes y no el martes como es habitual) pasaré por aquí a dejaros la receta de última hora 😉

Natalia.