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Zimtsterne (Estrellas de Canela) | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Zimtsterne (Estrellas de Canela)

Detrás de este nombre impronunciable, zimtsterne, se esconden unas de las galletas más ricas que he probado últimamente. Estas estrellas de canela, de origen alemán, son para todos aquellos a los que nos encanta el mazapán. Porque a eso precisamente es a lo que recuerdan, a un mazapán de canela.

La receta se la vi ya hace un tiempo a Bea Tu Eres el Chef, y estaban en la lista de tareas pendientes. Solo me faltaba el molde. Así que en cuanto lo recibí hace unas semanas, me puse manos a la obra.

El molde que he usado lo podéis encontrar en En Juliana. Aunque pueden hacerse sin él, es mucho más práctico, y nos facilitará bastante el trabajo, especialmente el glaseado. Además, no estamos para perder el tiempo ¿verdad?

Zimtsterne (Estrellas de Canela) | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Zimtsterne (Estrellas de Canela) | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Son unas galletas absolutamente deliciosas, y con mucho peligro…, porque una vez que empiezas es muy difícil parar. Pero es que la textura, el glaseado y el tamaño, las convierten en unas de las galletas más especiales que habéis probado.

Zimtsterne (Estrellas de Canela) | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Zimtsterne (Estrellas de Canela)

Ingredientes:

  • 3 claras de huevo
  • 350 gr de azúcar glas
  • 250 gr de almendra molida
  • 2 cucharaditas (tsp) de canela
  • pizca de sal
  • ralladura de 1 limón
  • zumo de medio limón

Elaboración:

  1. Engrasamos nuestro molde. Lo mejor es hacerlo con spray desmoldante.
  2. En un bol, mezclamos almendra molida, canela, ralladura de limón y sal.
  3. Batimos las claras con el zumo de limón hasta que estén bien firmes. Una vez consigamos ese punto, vamos añadiendo azúcar glas poco a poco. Al hacer ésto las claras se irán bajando, pero no pasa nada. Así debe ser, porque lo que tenemos que conseguir es una glasa muy espesa.
  4. Reservamos 1/3 de esta glasa, cubriéndola con un paño húmedo.
  5. Mezclamos el resto de glasa con la almendra molida.
  6. Precalentamos el horno a 160º
  7. Rellenamos las cavidades sin llegar hasta el borde y asegurándonos de que la masa llega por completo a las esquinas.
  8. Colocamos la plantilla y vertemos la glasa que habíamos reservado. Nivelamos con la ayuda de una espátula y retiramos.
  9. Dejamos reposar durante 5 minutos.
  10. Horneamos a 160º durante unos 12 minutos.
  11. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente dentro del molde antes de desmoldar.

Zimtsterne (Estrellas de Canela) | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Zimtsterne (Estrellas de Canela) | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Tenéis tiempo de prepararlas para Nochebuena. Os van a encantar.

Natalia.

 

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