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Bizcocho de Queso Fresco Batido | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Bizcocho de Queso Fresco Batido

Soy una de esas personas que nunca salen de casa sin desayunar. Da igual la hora y el día de la semana. Pero es que ese momento de disfrutar con calma de un buen café acompañado de un trozo de bizcocho, una magdalena, una rebanada de pan dulce, o lo que haya preparado esa semana, no lo cambio por nada. Es un momento solo por y para mí. Os aseguro que no tiene precio. Así que esta semana he desayunado bizcocho de queso fresco batido, que aunque ya no quedan ni las migas, comparto con vosotros la receta, porque estoy segura de que os va a encantar.

Como os digo, de queso fresco batido. Uno de esos productos que encuentras por casualidad en Mercadona, y que te sorprenden gratamente, porque son perfectos para utilizar como ingrediente principal en muchas masas. Si no lo encontráis, no pasa nada. Lo podéis sustituir por un buen requesón, ricotta o incluso queso crema.

Bizcocho de Queso Fresco Batido | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Bizcocho de Queso Fresco Batido | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Un bizcocho muy suave y perfecto para empezar a disfrutar del fin de semana.

Bizcocho de Queso Fresco Batido

Ingredientes:

  • 150 gr de harina bizcochona
  • 150 gr de harina de todo uso
  • 125 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • pizca de sal
  • 2 huevos M
  • 200 gr de queso fresco batido
  • ralladura de 1 naranja
  • 80 ml de zumo de granada
  • azúcar glas y zumo de granada para el glaseado

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180º y forramos con papel de horno un molde alargado de 23 cm.
  2. Tamizamos los dos tipos de harina y reservamos.
  3. Mezclamos azúcar con ralladura de naranja y sal. Añadimos la mantequilla en pomada y batimos muy bien. Incorporamos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, y a continuación el queso fresco.
  4. Añadimos harina y zumo, alternando entre ambos. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula.
  5. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º durante unos 50-60 minutos o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
  6. Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde 5 minutos.
  7. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
  8. Preparamos el glaseado mezclando azúcar con zumo de granada.

Bizcocho de Queso Fresco Batido | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Un bizcocho rápido, de esos que repites una y mil veces.

Buen fin de semana.

Natalia.

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