Bizcocho de Zanahoria y Avena

Hace unos días Gloria, en una de esas charlas que tenemos habitualmente hablando de la vida y cotilleamos un poco, me comentaba que una de las recetas más vistas de su blog era un bizcocho de zanahoria y avena. La verdad que viendo las fotos era de lo más resultón, así que como aquí la que escribe acababa de anotar zanahorias en su lista de la compra, tardé menos de lo que se tarda en abrir una bolsa de plástico con guantes, en tenerlo enfriando sobre la rejilla. Y una vez catado, unas cuantas veces ya, puedo decir que normal que sea una de las recetas mas visitadas, porque está buenísimo.

Yo he prescindido de la almendra laminada para decorar, pero por lo demás, no he hecho ningún cambio. Es de esas recetas que tienes que hacer tal y como indica la original, sin ningún cambio.

Bizcocho de Zanahoria y Avena

Ingredientes:

• 3 huevos M
• 130 gramos de zanahoria
• 80 gramos de almendra molida
• 120 gramos de copos de avena finos
• 80 gramos de azúcar
• 80 gramos de aceite de oliva suave o de girasol
• 1/4 tsp de canela
• pizca de sal
• 1 Tbsp de levadura química/polvo de hornear

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos o forramos con papel de horno un molde redondo de 18 cm.
2. Rallamos la zanahoria y la ponemos en el vaso de nuestra batidora, añadimos el aceite de oliva y trituramos bien hasta obtener una pasta o puré.
3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen.
4. Añadimos el puré de zanahoria a los huevos y batimos a velocidad baja para integrar.
5. Añadimos avena, levadura, sal y canela. Mezclamos muy bien.
6. Por último incorporamos la almendra molida y mezclamos.
7. Vertemos en el molde, ponemos unos copos de avena por encima (o almendra laminada) y horneamos a 180º unos 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro, el tester salga limpio.
8. Retiramos del horno, dejamos reposar dentro del molde durante 5 minutos y luego pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.

Probadlo y me contáis.

Natalia.