Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta hindú, ¿verdad? Pues solucionado. Os traigo mi versión del badaam gulab, o lo que viene siendo una crema de almendra y rosas. Y con estos dos ingredientes ya os podéis imaginar que nada puede salir mal. Un postre que he probado varias veces en forma de pastel, pero que yo he transformado en crema y que, personalmente, me gusta más.
Una receta sencilla, porque prácticamente consiste en mezclar ingredientes y cocer unos minutos. Para que no digáis que os hago trabajar demasiado. Un postre sencillo y rápido de preparar, pero delicioso.
Como os decía, yo prefiero hacerlo como una crema. La textura que queráis darle dependerá un poco de la cantidad de líquido que utilicemos.
Badaam Gulab (Crema de Almendra y Rosas)
Fuente: Passionate About Baking
Ingredientes:
- 200 gr de almendra molida
- 170 gr de azúcar
- 1/4 tsp de azafrán
- 1/8 tsp de cardamomo en polvo
- 125 ml de leche entera
- 60 gr de mantequilla fundida
- 3-4 gotas de agua de rosas
- pistachos para decorar
Elaboración:
- Mezclamos almendra, azúcar, cardamomo y azafrán. Añadimos la leche poco a poco, y mezclamos hasta que empiece a formarse una pasta.
- En un cazo, ponemos la mantequilla y la fundimos. Incorporamos la pasta anterior, y cocemos removiendo, hasta que espesa.
- Retiramos del fuego, añadimos agua de rosas y repartimos.
- Dejamos enfriar y decoramos con pistachos picados.
¡Así de fácil! Postre listo para el fin de semana.
Natalia.