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UMAMI GIJON. ESCUELA DE SABOR | Con Harina en Mis Zapatos

Umami. Escuela de Sabor en Gijón

UMAMI. Posiblemente una de las palabras más repetidas en gastronomía durante los últimos tiempos. Concepto o sabor identificado en 1908 por el profesor japonés Kikunae Ikeda, umami significa sabroso, y es el resultado de la combinación de dos palabras japonesas. Umai (delicioso) y Mi (sabor). Ha sido incluido en la lista de los cinco sabores básicos uniéndose al dulce, amargo, ácido y salado.

Sabor sutil, gusto prolongado, potenciador del sabor de otros alimentos, estimulante del paladar y los sentidos… Son muchas de las definiciones que se han dado de este concepto. Concepto que al principio nos sonaba a algo de otro planeta, y que ahora forma parte de nuestra vida diaria.

Personalmente me quedo con la definición de estimulante del paladar y los sentidos. Y por eso creo que el equipo de Umami Gijón no podía haber elegido un concepto mejor para definir este nuevo espacio gastronómico acaban de inaugurar esta semana.

Es un proyecto que nace de la unión de fuerzas entre Guillermo Rodríguez (GRG Eventos) y Borja Cortina, mejor Bartender de España en 2015 y propietario de Varsovia Gijón, uno de los puntos de referencia del norte de España en cuanto a coctelería se refiere. Este nuevo espacio ha sido definido como lugar dedicado al Ocio Gastronómico. Y no puedo estar más de acuerdo.

El pasado viernes, A Buen BocadoLes FarturesFartucateIsasaweisNo solo Cachopos y  una servidora, tuvimos el honor (y el placer) de participar en la inauguración de este nuevo espacio gastronómico. Un lugar diferente y único que nace con la idea de convertirse en el referente del norte de España.

¿Y qué es Umami Gijón? Lo primero que hay que dejar claro es que no es un restaurante. Ubicado justo enfrente de la Playa de San Lorenzo, con unas vistas inmejorables. Es una escuela de cocina, pero no una escuela de cocina al uso. Es un espacio en el que todos los amantes de la gastronomía, aficionados y profesionales, podremos desarrollar nuestra pasión.

UMAMI GIJON. ESCUELA DE SABOR | Con Harina en Mis Zapatos

UMAMI GIJON. ESCUELA DE SABOR | Con Harina en Mis Zapatos

UMAMI GIJON. ESCUELA DE SABOR | Con Harina en Mis Zapatos

Clases de cocina y clases de cotelería, porque tal y como nos contaba Borja Cortina, ambas deberían ir siempre unidas. Cuentan con una kitchenroom equipada con todo lo necesario y con espacio suficiente para que 15 personas puedan estar cocinando a la vez. En el espacio destinado a las clases de coctelería encontraremos todo lo necesario para convertirnos en los reyes de la coctelera.

Pero lo que hace diferente a Umami Gijón son sus más de 150 metros cuadrados destinados a la organización de eventos en los que la gastronomía será su hilo conductor. Un concepto que a día de hoy es el único que encontramos en todo el norte de España.

Showcooking, catas, clases de coctelería y de cocina personalizadas, reuniones de amigos o de empresa. Cursos para profesionales o para amateur. Podremos cocinar y luego disfrutar del resultado… Las posibilidades que nos ofrecen son infinitas.

Y nosotros pudimos comprobarlo personalmente.

UMAMI GIJON. ESCUELA DE SABOR | Con Harina en Mis Zapatos

De la mano de Varsovia Gijón comprobamos que lo de la coctelera no se nos da nada mal. Nos falta algo de práctica, pero nuestros Old Fashion y Daiquiris bien podrían engañar a algún invitado. Está claro que cuando las clases las imparten los mejores, los resultados son un éxito.

UMAMI GIJON. ESCUELA DE SABOR | Con Harina en Mis Zapatos

Y en una cocina capitaneada por el chef Rubén Díaz elaboramos un auténtico Steak Tartar.  Siguiendo las indicaciones de un profesional se convierte en un plato sencillo de elaborar. Pero claro, allí estaba yo para demostrar que también puede salir mal. Porque tengo el (triste) honor de ser la única a la que el Steak Tartar se le desmoronó pasados unos minutos (las cosas del directo).

En su web podéis ver toda la información detallada. Ya están programados cursos, tanto de cocina como de coctelería, en los que podéis hacer vuestra inscripción. Y encontraréis toda la información necesaria para todos aquellos que queráis organizar un evento gastronómico diferente.

En definitiva, como decía antes, un espacio en el que todos los amantes de la gastronomía podremos desarrollar y perfeccionar nuestra afición.

Con unas vistas al mar que lo convierten en un lugar único, Umami Gijón ha llegado para quedarse.

Natalia.

 

2 thoughts on “Umami. Escuela de Sabor en Gijón

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