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Tarta de Manzana y Frutas Especiadas

¿Qué tal? ¿Cómo ha ido el fin de semana? Supongo que muchos habréis tenido un día más de descanso, ¿no? Yo, la verdad, que prácticamente no he hecho nada, nada, nada. Necesitaba descansar un par de días, coger fuerzas antes de empezar la «operación polvorón», que de mi horno salen igual que si esta casa fuera un obrador. No sé… ¿debería planteármelo? ¡qué tonterías se me ocurren…!
 
Lo que sí que he hecho este fin de semana, es poner el blog un poco al día, porque tenía alguna receta pendiente, por ahí colgada sin editar, así que me he sentado a «trabajar» un poquito. 
 
Una de las entradas que tenía pendiente, es esta Tarta de Manzana (y algo más) La había visto en una revista de esas que compras en los aeropuertos para hacer tiempo, y hace unos meses vi que Bea El Rincón de Bea la publicó (supongo que la receta de la revista está sacada del mismo libro alemán que menciona Bea)
 
 
Y como las tartas de manzana me encantan, tengo que probarlas todas. Y os aseguro que ésta está de muerte! Además, me parece una receta perfecta para estas fechas. Porque aunque la receta no lleva, yo soy doña especias, y le he puesto bastantes, así que cuando la hagáis tendrá un olor muy navideño. Además, la receta original sólo lleva manzana, pero yo le he añadido frutas secas, muy típicas de estas fechas, y que combinan genial con la manzana.
 
 
Además, es muy fácil. Sólo hay que dejar las frutas macerando toda la noche. No es obligatorio, pero están mucho más buenas, y así se impregnan muy bien de todos los aromas.
Vamos con la receta…
 
Ingredientes.-
  • 2 láminas de masa quebrada
  • 4 manzanas (yo he usado reineta)
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de pasas
  • 12 orejones
  • 12 ciruelas pasas sin hueso
  • 1 cucharada (tbsp) de zumo de limón
  • 2 cucharadas (tbsp) de maizena
  • 100 ml (aprox) de Vermouth Izaguirre
  • 1 cucharada (tbsp) de canela
  • 1/2 cucharadita (tsp) de jengibre
  • 1/4 cucharadita (tsp) de clavo en polvo
  • 1/4 cucharadita (tsp) de cardamomo molido.
  • 1 clavo entero
 
Preparación.-
 
La noche anterior, ponemos las uvas pasas, las ciruelas y los orejones en un bol, con las especias (excepto la canela) y cubrimos con el Vermouth. Removemos, tapamos con film y dejamos toda la noche.
 
Al día siguiente, ponemos las frutas en un colador para escurrirlas bien.
 
Precalentamos el horno a 170º.
 
Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón, y las cortamos en dados. Las ponemos en un bol y añadimos el zumo de limón, el azúcar moreno y la canela. Removemos y dejamos macerar unos 20 minutos.
 
Mientras, colocamos la masa brisa en el molde. Yo he usado uno desmontable alto de 18 cm. He forrado la base y las paredes con papel de horno. Ponemos una de las láminas en la base y la subimos hasta las paredes, prácticamente hasta el borde, y retiramos la masa que nos sobre. Pinchamos la base con un tenedor.
 
En un bol grande, ponemos la mezcla de frutas y de la manzana, y removemos bien. Añadimos dos cucharadas de maizena (nos ayudará a que la fruta ligue entre sí y no se desmorone)
 
Vertemos toda la mezcla anterior en el molde, y cubrimos con la otra lámina de masa. Unimos con los dedos los bordes, y luego con la ayuda de un tenedor presionamos para cerrar bien.
 
La he pintado con un poco de leche fría, y la he decorado con los restos de la masa.
 
Horneamos a 170º durante 50-55 minutos. Si veis que se os dora muy rápido, podéis cubrirla con papel de aluminio para poder terminar el tiempo de horneado.
 
 
Sacamos del horno y dejamos dentro del molde para que se enfríe un poco. Luego, con cuidado, la desmoldamos. La podéis comer como más os guste, fría o ligeramente templada. De cualquiera de las dos formas está de vicio.
 
Si es que ya sabía yo que coleccionar todo tipo de revistas en las que aparecen recetas no era tan mala idea… A veces rebuscando, te encuentras recetas como ésta.
 
Nos vemos el viernes!
 

16 thoughts on “Tarta de Manzana y Frutas Especiadas

  1. Nosotros también estamos "operación polvorón" en marcha! jajaja. Pero a mí me encantan estas fiestas, asi que estoy encantada.
    Una tarta maravillosa, muy americana, de las típicas que se ven enfriando en las ventanas..Siempre tuve ganas de probar una, desde peque, así que, probaré esta que sin duda estará genial =)
    Un besote navideño!^^

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.

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