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GAZPACHO DE SANDIA | Con Harina en Mis Zapatos

Gazpacho de Sandía y Pistachos

Nunca he entendido por qué el gazpacho sólo se debe tomar en verano. Es lo mismo que pasa con los helados. Parece que ¿sólo apetecen en verano? Yo tomaría ambos, gazpacho y helado, todo el año. De hecho, así lo hago. Aún a riesgo de que me llaméis loca! Además, yo tengo un problema con los tomates. Sólo me gustan los de la huerta de mis padres. El resto, por muy buenos que sean (o así intenten vendérmelos) no me saben a nada.

Por eso, cuando mis padres recogen su cosecha, me los como así, tal cual. Con un poco de aceite y sal. No me gusta «desperdiciarlos» en salsas, gazpachos y demás. Al gazpacho se van los que compro. Y esa es la razón por la que yo el gazpacho, suelo tomarlo en invierno.

Gazpachos hay muchos. Recetas, miles. Y este de sandía que os traigo hoy está delicioso. Es una receta de esas para tener bien guardadas. Y vale, éste sí que sólo es para el verano. Aprovechando la sandía que la tenemos en plena temporada.

GAZPACHO DE SANDIA | Con Harina en Mis Zapatos

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GAZPACHO DE SANDIA | Con Harina en Mis Zapatos

Una receta sencilla, y una manera diferente de tomar sandía.

Gazpacho de Sandía y Pistachos

Ingredientes:

Fuente: Love & Olive Oil
  • 3 tomates pera (yo los utilizo con piel)
  • 4 hojas de albahaca
  • 4 trozos de sandía, cortados en cubitos
  • 1/2 pepino
  • 1 diente de ajo
  • 1 (tbsp) cucharada de vinagre de vino
  • 2 (tbsp) cucharadas de aceite de oliva
  • 1 (tbsp) cucharada de zumo de lima
  • 1/2 (tsp) cucharadita de chile seco en copos
  • 1/2 (tsp) cucharadita de sal
  • 1/4 (tsp) pimienta  negra molida
  • un buen puñado de pistachos picados

Elaboración:

  1. Lavamos los tomates y los picamos. Pelamos el pepino y lo troceamos. Hacemos lo mismo con la sandía.
  2. Ponemos todos los ingredientes (excepto los pistachos) en la batidora y trituramos bien.
  3. Probamos y vemos si tenemos que ajustar alguno de los ingredientes.
  4. Vertemos en un bol, cubrimos y dejamos enfriar durante 1 hora.
  5. Repartimos el gazpacho y decoramos con los pistachos picados y un chorrito de aceite de oliva.

GAZPACHO DE SANDIA | Con Harina en Mis Zapatos

GAZPACHO DE SANDIA | Con Harina en Mis Zapatos

¿Habéis visto qué fácil? Y os garantizo que está riquísimo.

El lunes nos vemos de nuevo en 2 Bread Slices

Natalia.

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