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Pastel de Arándanos Rojos (Nantucket Cake) | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Pastel de Arándanos Rojos (Nantucket Cake)

Nantucket Cranberry Pie. O lo que viene a ser lo mismo: Pastel de Arándanos Rojos. Lo del nombre forma parte de la historia, y supuestamente, Nantucket (Massachusetts), además de ser el puerto que aparece en la novela Moby Dick, es la ciudad donde se dice que se creó este pastel, cuyo ingrediente principal son los arándanos rojos. Y que por suerte, empiezan a verse también en España.

La historia dice que el origen de este pastel se remonta a la época de los colonos americanos. En una zona de los Estados Unidos en la que los arándanos crecían en abundancia. Por lo que supongo que fue una forma de poder aprovechar tanta producción. Como era (y es) un fruto amargo, empezaron a endulzarlos con azúcar o sirope, y al final, se convirtieron en uno de los ingredientes importantes de la cena de Acción de Gracias.

Dicen que versiones de esta tarta hay tantas como ciudadanos en Nantucket. Pero al no haber podido probar la original 😉 , me quedo con esta receta que encontré en la web de King arthur Flour y que ha sido un éxito.

Pastel de Arándanos Rojos (Nantucket Cake) | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Pastel de Arándanos Rojos (Nantucket Cake) | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Os puedo asegurar que es uno de los pasteles más ricos que hemos comido en casa en los últimos meses. Puede que estéticamente no sea el más bonito, pero está delicioso. Además, se prepara muy rápido.

Pastel de Arándanos Rojos (Nantucket Cake) | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Pastel de Arándanos Rojos (Nantucket Cranberry Pie)

Ingredientes:

  • 125 gr de arándanos rojos
  • 90 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 170 gr de mantequilla
  • 220 gr de azúcar
  • 110 gr de harina de todo uso
  • pizca de sal
  • 1 cucharadita (tsp) de vainilla
  • 1/4 cucharadita (tsp) de extracto de almendra
  • 60 gr de nueces

Elaboración:

  1. Necesitaréis un molde para tarta de unos 20-22 cm
  2. Untamos la base del molde con un poco de mantequilla fundida. Colocamos los arándanos y espolvoreamos con los 90 gr de azúcar. Reservamos.
  3. Precalentamos el horno a 175º
  4. En un bol, batimos bien mantequilla y azúcar. Añadimos los huevos, sal, vainilla y almendra y batimos de nuevo. Incorporamos la harina y mezclamos bien. Por último agregamos las nueces picadas. Mezclamos.
  5. Repartimos la crema por encima de los arándanos y alisamos. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
  6. Horneamos a 175º durante unos 45-60 minutos, o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio.
  7. Retiramos del horno y rompemos ligeramente la costra que se habrá formado (ésto es opcional, pero me gusta mucho más el resultado)
  8. Os recomiendo comerlo templado.

Pastel de Arándanos Rojos (Nantucket Cake) | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Pastel de Arándanos Rojos (Nantucket Cake) | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Obviamente es vuestra decisión, pero deberíais probarlo este fin de semana. Podéis encontrar los arándanos rojos en El Corte Inglés 😉

Natalia.

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