Close
Panquemao | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Receta de Panquemao (o Panquemado)

Seguimos con las recetas de Semana Santa. Si la semana pasada nos íbamos a Serbia para probar este pan semi hojaldrado hoy nos quedamos en territorio nacional. Nos vamos a la zona de levante para probar el panquemao o panquemado. También conocido como toña, fogaseta, fogaza… dependiendo un poco de la zona en la que se elabore. Un brioche que podemos encontrar en la región de Murcia, también en Alicante, y según me cuentan prácticamente en toda la Comunidad Valenciana. Normalmente un pan redondo al que se le coloca un huevo duro en el centro.

Yo lo he preparado en bollos individuales y sin huevo duro (que por aquí no tiene mucho éxito). Pero vosotros podéis hacerlo en un pan grande. El resultado será igual de delicioso.

Ya sabéis que me pierden los panes dulces, cualquier brioche. Siempre que puedo me encanta probar nuevas recetas. Y tengo que decir que estos bollitos están espectaculares. Me da igual que sean típicos de estas fechas, porque pienso hacerlos bastante a menudo. Viendo a la velocidad a la que han desaparecido, creo que es una indirecta más que directa para que los repita.

Panquemao | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Panquemao | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Tienen un sabor y una textura que recuerda mucho al Roscón de Reyes. Por eso en algunas zonas también es conocido como Roscón de Pascua. Se llame como se llame, es un pan delicioso.

Panquemao | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Panquemao | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

No penséis en una receta complicada. Está al alcance de todos.

Panquemao o Panquemado

Ingredientes:

  • 20 gr de levadura fresca de panadería
  • 80 ml de leche entera
  • 3 huevos M
  • 80 ml de aceite de oliva suave
  • 140 gr de azúcar
  • pizca de sal
  • ralladura de 1 naranja
  • ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada (tbsp) de Agua de Azahar Tena (opcional o podéis utilizar otro aroma)
  • 500-530 gr de harina de fuerza

Elaboración:

  1. Disolvemos la levadura en la leche templada. Tapamos y dejamos reposar durante 20 minutos.
  2. En un bol, mezclamos huevos, azúcar, ralladuras, agua de azahar y aceite. Mezclamos bien.
  3. Agregamos la leche y mezclamos de nuevo.
  4. A continuación añadimos la harina, poco a poco.
  5. Amasamos hasta que tengamos una masa lisa y elástica.
  6. Guardamos en un bol, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
  7. Una vez que haya doblado su tamaño, amasamos ligeramente. Dividimos la masa en porciones del mismo tamaño (aproximadamente de unos 60-70 gr) Boleamos y colocamos sobre la bandeja de horno. Cubrimos y dejamos reposar de nuevo hasta que aumenten.
  8. Precalentamos el horno a 180º
  9. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con abundante azúcar. Horneamos unos 18-20 minutos, hasta que estén bien dorados y al golpear la base suene hueco. El tiempo de horneado dependerá un poco del tamaño del que se hagan.
  10. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Panquemao | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Panquemao | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Panquemao | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Receta sin complicaciones y con un resultado de éxito.

El viernes, una nueva receta de Semana Santa.

Natalia.

 

 

3 thoughts on “Receta de Panquemao (o Panquemado)

    1. Apuntado! Aunque la receta me la ha dado una chica de Valencia y me ha dicho que así lo preparan en su casa. Según me dice suelen añadir agua de azahar o anís. Y la verdad es que alguna receta más que he visto incluso añaden ralladura de limón… Supongo que es como todo. Al final la receta original la vamos modificando y llega un momento en qué no sabemos cuál fue primero. Culpa nuestra, en este caso mía.

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
A %d blogueros les gusta esto: