Lo sé. Como no tenemos suficientes recetas en nuestro país, típicas de Semana Santa, voy yo, hago las maletas y os obligo a venir conmigo. Y como ir cerca me parecía demasiado normal, mejor nos vamos a Serbia. ¿Por qué? porque allí encontraremos este pan, que he llamado Pan Serbio, y que es una auténtica delicia. Pero es lo que tiene pasar horas con la cabeza metida en Pinterest. Que encuentras estas cosas y sabes desde el primer momento que tienes que hacerlas sí o sí. Además, no hace falta tentarme mucho si la cosa requiere amasar…
Ya sé que el nombre no es muy original (Pan Serbio), pero no encontré otro mejor porque ni siquiera la receta en la que me he inspirado tenía un nombre.
¿El ingrediente principal? el yogur. Bueno, y mantequilla… fundamental para un pan rico, ¿verdad? Su peculiaridad, el formado. Que aunque en un primer momento os pueda parecer complicado, veréis que lo puede hacer cualquiera. Eso sí, el formado tal y como yo lo he hecho. Nunca se me han dado muy bien las manualidades, y tras varios intentos, el resultado ganador fue éste.
Un pan tipo brioche, semi hojaldrado. No excesivamente dulce y perfecto para acompañar con mantequilla salada. Y la verdad, aunque sea un pan típico de las fechas en las que estamos, estoy segura de que cuando lo probéis, se convertirá en un fijo de vuestro recetario.
Pan Serbio de Semana Santa
Fuente: Getting it Together
Ingredientes:
- 500 gr de harina de fuerza
- 100 gr de yogur griego
- 150 ml de leche tibia
- 20 gr de levadura fresca de panadería
- 75 ml de aceite de oliva suave
- 20 gr de azúcar
- 1 cucharada (tbsp) de sal
- 1 huevo M
- 100 gr mantequilla en pomada (para hojaldrar)
- 1 yema de huevo y un poco de leche para pintar
Elaboración:
- Disolvemos la levadura en la leche ligeramente templada. Mezclamos bien, tapamos y dejamos reposar durante 20 minutos.
- Mezclamos harina, azúcar y sal. Añadimos aceite y mezclamos. Incorporamos leche, yogur y huevo batido. Mezclamos todo bien y comenzamos a amasar.
- Amasamos durante unos 10-15 minutos, hasta que tengamos una masa lisa y elástica. Es una masa hidratada por lo que podemos alternar períodos de amasado y reposo (amasado francés)
- Cuando tengamos nuestra masa lista, formamos una bola. Guardamos dentro de un bol ligeramente engrasado, cubrimos y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
- Dividimos la masa en 8 porciones iguales. Estiramos con el rodillo dándoles forma de rectángulo, lo más finas que podamos sin que se rompan.
- Colocamos la primera y untamos con mantequilla. Colocamos la siguiente sobre la anterior, y aplastamos ligeramente. Untamos de nuevo con mantequilla y repetimos la operación hasta que terminemos con los 8 rectángulos (sobre el último no untaremos mantequilla) Tendremos una montaña de masa 😉
- Con cuidado, presionamos todas las capas con las manos. Estiramos con el rodillo, formando un rectángulo más grande.
- Cortamos 4 tiras y enrollamos, ejerciendo presión.
- Colocamos las 4 partes en un molde alargado, cubierto con papel de horno, y dejamos reposar de nuevo hasta que hayan aumentado su tamaño.
- Precalentamos el horno a 200º
- Pintamos con la yema de huevo batida con un poco de leche. Horneamos a 200º durante unos 45-50 minutos. Tiene que estar bien dorado. Está listo si al golpear la base suena hueco.
- Dejamos unos minutos dentro del molde y luego pasamos a una rejilla.
Podéis aprovechar a prepararlo el fin de semana. Y si tenéis vacaciones, os lo dejo como tarea. Porque quiero que lo hagáis y que me contéis. Estoy segura de que os encantará.
Buen fin de semana.
Natalia.
Se ve hermoso y delicioso ese pan….me encanta amasar….tendré que buscar el momento para hacerlo…
Hola. Hice la receta y me quedo perfecta!!! Muchas gracias.
¡Muchas gracias a tí! Me alegro mucho que te haya gustado!!!
Natalia…me parece genial!!!
Y tiene una pintaza….
Lo voy a hacer seguro.
Y también me encanta navegar y navegar por pinterest.
Gracias! Si lo haces, me cuentas qué te ha parecido.
Hola se puede rellenar con sobrasada ? Y en k momento lo relleno
No. Es un pan dulce.
Muy bueno todo. Agradezco tus recetas. Muchos éxitos.
Gracias a ti!
hice la receta y quedo deliciosa!
¡Muchas gracias! Me alegro que te haya gustado
lo que no me queda claro es en el molde que se pone
Un molde alargado… unos 26-30 cm
¡Tiene muy buena pinta! Lo de hacer pan en casa engancha ¿verdad? ¡gracias por la receta!
¡Gracias a ti!
Hola me encanta la receta la quiero hacer!!! Para cuantos pancitos rinde esta receta? Muchas gracias por compartirla.
La receta es para un pan grande. Es un molde de unos 28 cm aproximadamente
Lo tengo, ya en el horno y tiene una pinta…mmmm, ya estoy saluvando y deseando de clavarle el diente!!
Creo que repetiremos.
Muchas gracias por poner esta receta.
Besitos
Ya lo he hecho y ha quedado delicioso, de una sentada entre mi hijo y mi marido, cayó la mitad.
Todo un éxito!!
¡Me alegro muchísimo que te haya gustado! Mil gracias por pasarte y contármelo. Besos
Acabo de hacer el pan, me ha salido espectacular!!!. En cuanto se enfríe lo pruebo enseguida.
Muchas gracias por la receta.
Besos.
Muchas gracias a ti!
hola se parece a los roles de canela se pueden hacer o de pasas?
No. Esta masa no sirve para hacer rolls. Es una masa semihojaldrada que no tiene nada que ver con los rolls. Son elaboraciones completamente diferentes.
Puedo cambiar la levadura por la seca
Puedes, pero para este pan es mejor usar la fresca. Pero puedes hacer tú las pruebas.
Hola!! Hace mucho que pudiste esta receta , pero yo la he descubierto ahora!! Cuánto tiempo aprox tiene que reposar la masa para que duplique ??? Gracias !!!
Esa pregunta no tiene respuesta porque depende de muchos factores…, lugar donde vives, temperatura de la casa o de la habitación donde la dejes reposar… Debes aprender a conocer tu masa
El horno a 200 arriba y abajo ?
Si no se especifica lo contrario, siempre es calor arriba y abajo. Besos.