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Muffins de Arándanos

Martes! ¿Cómo lleváis la semana? Yo totalmente inmersa en el curso de pan que estoy haciendo, encantada y alucinando con lo que dan de sí las masas. Siempre me ha gustado amasar, hacer pan…, pero ahora estoy aprendiendo un montón de cosas, unas salen mejor y otras peor, pero lo mejor de todo es que estoy disfrutando como una enana. Os iré contando mis avances panarras!
 
Hoy os traigo unos Muffins de Arándanos, que ya hacía tiempo que no ponía ninguna receta de magdalenas y demás variantes.
 
Os diré que lo mío con los frutos rojos es puro vicio, me encantan, y lo mismo me da que sean moras, arándanos o frambuesas, no distingo ni hago ningún feo a ninguno. Me gustan frescos, deshidratados, en dulces, en ensaladas… No tengo medida… 
Por eso este verano lo he pasado igual que una aplicada hormiguita, «recolectando». Aprovechando que están mejor de precio, he hecho acopio de importantes cantidades, los he envasado en paquetes pequeños, y directamente al congelador y así siempre tengo reservas para el resto del año.
 
 
Esta es una de esas recetas que guardo como oro en paño, porque siempre que la hago nunca falla, y además me encantan!

No sé si os he hablado alguna vez de La Libreta… Es un cuaderno que tengo, todo roñoso, que tiene ya casi 10 años (más o menos el mismo tiempo que hace que me independicé), en la que he ido guardando aquellas recetas que me gustaban, que sacaba de un lado y de otro, que te va diciendo la gente… en la que están esas recetas que siempre son un éxito pero que no sabes de dónde has sacado. 

Pues en mi Libreta están estos Muffins de Arándanos. Creo recordar que la receta me la dio una compañera de trabajo en Madrid, aunque ya no podría asegurarlo…

Ya os digo que es una de mis recetas favoritas.
 
Ingredientes.- (salen unos 10)
  • 180 gr de harina
  • 50 gr de azúcar normal
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos L
  • 100 gr de mantequilla
  • 170 ml de leche
  • 1 cucharadita (tsp) de vainilla
  • 1 cucharada (tbsp) de levadura química
  • 100 gr de arándanos
Preparación.-
 
Yo he utilizado arándanos frescos. Valen también congelados, y los deshidratados. Si utilizáis estos últimos, lo mejor es dejarlos hidratando en algún licor toda la noche, y luego escurrirlos muy bien antes de usarlos.
 
 
Precalentar el horno a 180º
 
Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
 
En un bol, batir la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) junto con los dos tipos de azúcar, hasta que tengamos una mezcla cremosa.
 
A continuación, añadimos los huevos, uno a uno, batiendo muy bien el primero antes de añadir el siguiente.
 
Incorporar la vainilla y la leche y batir ligeramente.
 
Por último, incorporaremos la harina previamente tamizada junto con la levadura. La incorporamos poco a poco, y vamos mezclando suavemente con la ayuda de una espátula hasta que esté completamente integrada.
 
Vertemos la mezcla en los moldes, llenando sólo las 3/4 partes, repartimos los arándanos por encima (con generosidad) y horneamos a 180º durante unos 25 minutos.
 
 
Y listos! Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Os diré que aquí duran un suspiro, prácticamente no han terminado de enfriarse y ya han desaparecido.
 
Merece la pena hacerlos, porque están super jugosos. Además, no se tarda nada en prepararlos. También podéis sustituir los arándanos por frambuesas o moras, lo que más os guste. 
 
Los arándanos que he utilizado son de aquí de Asturias y están buenísimos. Son un poco más grandes que el resto y a mi me parecen mucho más sabrosos (y no es por barrer para casa…, que también)
 
Pues venga, ya tenéis tarea para esta tarde. Mientras, yo voy a seguir horneando pan del maravilloso curso que estoy haciendo!
 
Nos vemos el viernes!
 
Besos.
 

13 thoughts on “Muffins de Arándanos

  1. Necesito ayuda!!!!! Siempre que hago muffins con frutas me quedan suuuuuuuuperhúmedos (tanto si son congelados y como si frescos). ¿Cual podría ser la razón?
    Cuando los saco del horno los dejo enfriar en la rejilla y cuando están fríos los meto en una caja de metal, y cuando la vuelvo a abrir…….. Completamente deshechos, sudorosos…
    No sé que hacer, porque los vuelvo a poner fuera en la rejilla (y eso que el clima de Madrid es muy seco) y finalmente los vuelvo a meter para que no se «estropeen».
    Estoy muy desanimada, necesito consejo, ¡por favor!

    1. Todos los bizcochos/magdalenas con frutas son más delicados a la hora de conservarlos. Debes asegurarte de que están bien fríos antes de guardarlos en la lata, ya que de lo contrario se condensa la humedad y hace que se estropeen. También puede ser que les falten algunos minutos de horneado. De todas formas, ten en cuenta que al llevar fruta, la masa es mucho más húmeda que los que no la llevan. Así que yo te recomendaría que no los guardes en una lata. Lo mejor es un plato con campana.

  2. ¡Hola!

    Ya tengo receta para aprovechar unos arándanos frescos que tengo en la nevera. Veo que no están puestos en cápsulas así que probaré a hacerlo igual.

    Por cierto, aprovecho para comentarte que el otro día hice el pan de calabaza y no me quedó bien :-(. Por fuera estaba crujiente pero por dentro salió un poco blandito y de un color marrón oscuro. ¿Puede ser porque utilicé el puré de calabaza que viene en lata en vez de asar una calabaza? No sé, lo tuve 1 hora y cuarto en el horno… Estaba bueno de sabor pero yo creo que algó falló.

    ¡Un beso!

    1. Buenos días Pilar,

      Estos muffins los hice en unos moldes de silicona, pero si quieres prepararlos en cápsulas sin problema.
      En cuanto al pan, ¿te refieres al pan de 2BreadSlices? posiblemente sea el puré. Sólo he utilizado el de lata una vez, pero es mucho más húmedo que el que hacemos en casa. Por eso yo preparo el puré y lo dejo escurrir toda la noche, para que esté lo más seco posible.
      Lo que comentas de que estaba blandito, ten en cuenta que no es un «pan tradicional» Es un pan estilo americano, con una textura abizcochada sin llegar a ser bizcocho.

  3. ¡Gracias, Natalia!

    Lo haré quizás en un molde de cupcakes pero sin cápsulas.

    Pues seguro que es el puré de calabaza, sí, es el de 2BreadSlices. Estaba muy bueno de sabor pero estaba más húmedo de lo normal así que la próxima vez lo prepararé con calabaza asada y no con puré.

    ¡Un saludo!

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.

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