Ensalada picante de Cerezas

Las cerezas también son para ensaladas. Frase que os tenéis que grabar a fuego. La receta de hoy está dedicada a todas esas personas que viven con un «no» en la boca, que se niegan a probar cosas nuevas y diferentes. Para todos aquellos con la mente un poco obtusa, que se van de vacaciones fuera de su ciudad, ya sea en España o en el extranjero, y se pasan el día mendigando por el único plato que conocen o que terminan en cualquier cadena de comida rápida, solo por el hecho de no reconocer que hay vida más allá de la gastronomía local. Nos falta mucha cultura gastronómica.

Esta ensalada de cerezas, de origen israelí, la vi en el Instagram de Miriam, El Invitado de Invierno, y tuve claro desde el principio que tenía que probarla. Y como todas las recetas de Miriam siempre son un éxito ya sabía que con esta ensalada pasaría lo mismo. Y en casa triunfó, ¡vaya si triunfó! Tanto que voy a tener que hacerla todos los días hasta que se acabe la temporada de cerezas.

Se prepara en nada de tiempo, lo que tardéis en deshuesar las cerezas. Os recomiendo prepararla con las cerezas frías, previamente guardadas en la nevera, para que esté bien fresquita y listo. Una de esas recetas para tener bien guardadas.

Fuente: El Invitado de Invierno

Ingredientes:

Para dos personas

300 gr de cerezas, pesadas una vez deshuesadas
1/2 guindilla verde
1 diente de ajo
3 Tbsp de aceite de oliva virgen extra
1 tsp de sal
pimienta negra
zumo de lima
perejil

Elaboración:

Lavamos bien las cerezas, deshuesamos y cortamos a la mitad y las ponemos en una ensaladera.
Picamos muy bien la guindilla, sin rabito y sin pepitas.
En el mortero, majamos bien el diente de ajo con la cucharadita de sal. Añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien.
Añadimos todo a las cerezas y mezclamos bien.
Sazonamos con pimienta negra recién molida, un buen chorro de zumo de lima (también vale limón) y perejil o cilantro picado.