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Chutney de Calabaza y Manzana | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Chutney de Calabaza y Manzana

Hace unas semanas, desde Sidra Mayador me hicieron llegar su nuevo Vinagre de Manzana 100% ecológico para que lo probara. Tengo que decir que, incluso antes de probarlo, solo con ver su color, supe que me gustaría. Y no me equivocaba. Además, desde el primer momento tuve claro qué receta hacer: un chutney. Y ya que estamos en otoño, qué mejor que un chutney de calabaza y manzana.

Los que me seguís habitualmente, sabéis que soy una gran apasionada de la cocina hindú. Y esta salsa es una de mis favoritas. En el archivo del blog encontraréis alguna receta más.

En cuanto al vinagre…

Chutney de Calabaza y Manzana | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Sabor, aroma… Nada que ver con los vinagres convencionales. No está filtrado ni pasteurizado, y se elabora con manzana 100% ecológica, lo que lo convierte en un vinagre especial y con una calidad muy superior. Si os gusta el vinagre en vuestras ensaladas o para elaborar otro tipo de recetas, tenéis que probarlo.

Y de la receta, poco que decir. Vais a ver que es muy fácil. Tanto como hacer una mermelada.

Chutney de Calabaza y Manzana

Ingredientes:

  • 170 gr de calabaza cortada en daditos pequeños
  • 1/2 manzana pelada
  • 50 gr de azúcar blanquilla
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 2 chalotas
  • 2 cucharadas (tbsp) de aceite de oliva
  • 60 gr de uvas pasas
  • 1/2 cucharada (tbsp) de canela
  • 1/2 cucharadita (tsp) de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita (tsp) de jengibre fresco rallado
  • pizca de sal
  • 150 ml de Vinagre de Manzana Mayador

Elaboración:

  1. Picamos las chalotas, y la calabaza. Ponemos una cazuela con aceite de oliva y pochamos a fuego suave hasta que ambas estén tiernas.
  2. Añadimos el resto de ingredientes, con la manzana cortada en dados, y removemos bien.
  3. Llevamos a ebullición durante 5 minutos. A continuación bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que tenga una textura similar a la mermelada, aunque sin que se haga puré, que se mantengan los trocitos enteros.
  4. Retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de envasar.
  5. Dejamos reposar durante 12 horas antes de consumir.

Chutney de Calabaza y Manzana | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Una tostada, queso de cabra y una cucharada de este chutney de calabaza… y tendréis el aperitivo perfecto.

Natalia.

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