Chutney de Calabaza y Manzana

Hace unas semanas, desde Sidra Mayador me hicieron llegar su nuevo Vinagre de Manzana 100% ecológico para que lo probara. Tengo que decir que, incluso antes de probarlo, solo con ver su color, supe que me gustaría. Y no me equivocaba. Además, desde el primer momento tuve claro qué receta hacer: un chutney. Y ya que estamos en otoño, qué mejor que un chutney de calabaza y manzana.

Los que me seguís habitualmente, sabéis que soy una gran apasionada de la cocina hindú. Y esta salsa es una de mis favoritas. En el archivo del blog encontraréis alguna receta más.

En cuanto al vinagre…

Sabor, aroma… Nada que ver con los vinagres convencionales. No está filtrado ni pasteurizado, y se elabora con manzana 100% ecológica, lo que lo convierte en un vinagre especial y con una calidad muy superior. Si os gusta el vinagre en vuestras ensaladas o para elaborar otro tipo de recetas, tenéis que probarlo.

Y de la receta, poco que decir. Vais a ver que es muy fácil. Tanto como hacer una mermelada.

Ingredientes:

170 gr de calabaza cortada en daditos pequeños
1/2 manzana pelada
50 gr de azúcar blanquilla
50 gr de azúcar moreno
2 chalotas
2 cucharadas (tbsp) de aceite de oliva
60 gr de uvas pasas
1/2 cucharada (tbsp) de canela
1/2 cucharadita (tsp) de cúrcuma
1/4 cucharadita (tsp) de jengibre fresco rallado
pizca de sal
150 ml de Vinagre de Manzana Mayador

Elaboración:

Picamos las chalotas, y la calabaza. Ponemos una cazuela con aceite de oliva y pochamos a fuego suave hasta que ambas estén tiernas.
Añadimos el resto de ingredientes, con la manzana cortada en dados, y removemos bien.
Llevamos a ebullición durante 5 minutos. A continuación bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que tenga una textura similar a la mermelada, aunque sin que se haga puré, que se mantengan los trocitos enteros.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de envasar.
Dejamos reposar durante 12 horas antes de consumir.