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Bizcocho de Mascarpone y Cerezas

¡Buenos días de viernesssssss!
 
Hoy os traigo un bizcocho que está de muerte, aviso…. Y claro, algo tan bueno, no podía ser mío. Es una receta de mi Belén, de mi Sensei Cupcakes a gogó Así que podéis estar seguros que cuando lo hagáis será un éxito rotundo.
 
El domingo pasado, mis padres me trajeron del pueblo un montón de cerezas. Creo que son las que se pueden encontrar en la zona del Bierzo, con la carne más blanca, pero igual de dulces. Así que haciendo verdaderos esfuerzos para no comérmelas todas de golpe (me pasa lo mismo que con las fresas, frambuesas, moras…), conseguí reservar unas cuantas para volver a hornear de nuevo este bizcocho, que desde el primer día que lo preparé me tiene totalmente enganchada.
 
 
No sé si a vosotros os gusta tanto la almendra como a mi. Sí es así, os va a encantar. Aunque os pueda parecer un pelín denso, os aseguro que es muy jugoso, con textura y sabor que recuerdan al mazapán. Al hacerlo con este tipo de cereza, no se ve tan espectacular, pero está igual de bueno, os lo aseguro.
 
 
He hecho unos cambios ínfimos en la receta, bueno…, cambios…, más bien le he añadido «alegría», que aquí la botella del licor de guindas es una de las que menos dura. Pero por si os estáis quitando o tenéis niños, AQUÍ tenéis la receta original tal y como la ha preparado Belén (no se vale comparar fotos, que las comparaciones son odiosas!) Yo he usado queso mascarpone y azúcar moreno.
 
Os dejo la receta tal y como yo la he preparado.
 
BIZCOCHO DE MASCARPONE Y CEREZAS
 
Ingredientes.-
  • 200 gr de queso mascarpone
  • 2 huevos M
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 120 gr de harina «bizcochona» (la que lleva levadura incorporada)
  • 60 gr de almendra molida
  • 40 gr de aceite de girasol
  • 30 ml de licor de guindas
  • 200 gr de cerezas sin hueso y partidas a la mitad

Preparación.-
 
Precalentar el horno a 170º
 
Lavamos las cerezas, las deshuesamos, partimos por la mitad y reservamos.
 
En un bol, batimos el queso mascarpone junto con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa. Añadimos los huevos y el licor de guindas y seguimos batiendo. 
 
A continuación, añadimos el aceite a la mezcla anterior sin dejar de batir. Seguidamente, incorporamos la almendra molida y batimos para mezclar todo.
 
Por último, añadimos la mitad de la harina y mezclamos con una espátula. Seguimos con la mitad de las cerezas, el resto de la harina y terminamos con las cerezas que nos quedan. Mezclamos todo muy bien, de manera que las cerezas queden repartidas por toda la masa.
 
Preparamos el molde que vayamos a usar (engrasándolo, forrándolo con papel de horno…) y horneamos a 170º unos 45-50 minutos, o hasta que al pincharlo, el «tester» salga limpio.
 
Yo he usado un molde para BundtCake de Nordic Ware, el mediano de 6 tazas. Si usáis este tipo de molde, lo mejor es utilizar el spray desmoldante, para llegar bien a todas las aristas y que así nos quede más bonito. La mezcla la verteremos en el molde sólo por uno de los lados, y luego damos unos pequeños golpes para que se reparta de manera uniforme. Lo hornearemos sobre la rejilla (para que la chimenea del molde cumpla su función) y una vez fuera del horno, lo dejamos reposar dentro del molde 10 minutos exactos, para luego desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
Pero os servirá cualquier otro molde. De todos es conocido mi Diógenes cacharril
 
 
Ahora viene la parte más difícil, la de aguantar hasta que se enfríe para poder comérselo, y luego intentar no comerlo todo de golpe. Pero como lleva fruta… ¿cuenta para la Operación Cakequini?
 
De verdad que tenéis que hacerlo, porque decir que está de muerte es poco! Además, ya sabéis que lleva el sello de calidad de Cupcakes a gogó , y eso es importante.
 
Buen fin de semana!
 

5 thoughts on “Bizcocho de Mascarpone y Cerezas

  1. ¡Mmmmmmm! Se ve delicioso. Esas cerezas son exquisitas, mi marido tenia familia en un pueblo de Ávila, Arenas de San Pedro y las cultivaban, y decian que estas blancas solo las queria la gente para hacer mermeladas, pero están igual de ricas y dulces.

  2. Qué delicia!!! Este queda apuntadísimo!!
    Había pasado a seguir los blogs por feedly pero al final me perdía todo… o sea que vuelvo a seguirte por suscripción, para no perderme estas maravillas.
    besos

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.

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