Halloween, Samhain o Noche de Ánimas. Celebres lo que celebres, deberías hacerlo siempre con una tarta de manzana, incluso si eres de esos que lo del «truco o trato» preferirías que fuera «pantrucu (a buscar en google) o trato«.
No hay otoño sin su tarta de manzana. Y esta vez fue la excusa perfecta para estrenar este cortador con forma de calabaza tamaño XL que compré en EnJuliana hace unos días, porque ya sabéis que nunca tenemos suficientes cortadores 😉 . Para la masa he utilizado la receta básica de la masa sablée, para no complicar la existencia de nadie. Además, es una de esas masas que va con todo.
Tarta de Manzana
Ingredientes.-
Para la masa:
- 100 gr de mantequilla muy fría, cortada en daditos
- pizca de sal
- 75 gr de azúcar
- 220 gr de harina todo uso
- 2 gr de levadura química tipo Royal
- 1 huevo M
- 1 tsp (cucharadita) de cardamomo
- 30 gr de chocolate picado
Para el relleno:
- 2 manzanas
- Mermelada de manzana ( o dulce de manzana)
- 3-4 cucharadas de almendra molida
Elaboración:
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En un bol ponemos la harina, la pizca de sal y la levadura. Añadimos la mantequilla, que debe estar muy fría y cortada en daditos y empezamos a amasar. Podéis hacerlo con la pala de la batidora, pero a mi me gusta hacerlo a mano, trabajándola con la punta de los dedos. Se trata de ir integrando la mantequilla con la harina, hasta que tengamos una textura que se parezca a las migas de pan.
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A continuación añadimos el azúcar y el cardamomo molido y seguimos amasando. Por último, incorporamos el huevo batido, y mezclamos.
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Cuando la masa esté lista, añadimos el chocolate picado.
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Debemos trabajar la masa con cuidado, sin amasar demasiado para no aportarle mucho calor. Cuando tengamos integrados todos los ingredientes, formamos una bola, aplastamos ligeramente, y envolvemos en el film transparente. Tenemos que dejarla reposar en la nevera al menos 1 hora antes de usarla. Yo siempre la preparo la noche anterior.
- Preparamos un molde para tartas (mejor si es con base desmontable) de 18 cm.
- Dividimos la masa en dos partes, una que sea un poquito más grande, y estiramos entre dos hojas de papel de horno dejándola de un grosor aproximado de 4 mm. Una de ellas es la que cortaremos con el molde.
- Con la parte más grande forramos el molde. Cubrimos la base con la mermelada de manzana y espolvoreamos la almendra molida por encima.
- Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas muy finas y colocamos.
- Cubrimos con la masa.
- Horneamos a 180º (horno precalentado) durante unos 40-45 minutos.
- Retiramos del horno y dejamos templar antes de desmoldarla.
Aunque siempre os digo que hay que dejar que las cosas se enfríen antes de comerlas, esta vez voy a romper esa regla y hacer una excepción: recomendable comerla ligeramente templada.
Espero que os haya gustado, y que incluso sin cortador de calabaza os animéis a probarla.
¡Feliz fin de semana!
Natalia.