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Bizcochitos de Plátano y Almendra | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Bizcochitos de Plátano y Almendra

Seguramente sea una teoría sin ningún fundamento científico, pero siempre he pensado que toda receta que entre sus ingredientes lleve almendra, me recuerda a la Navidad. Y puede ser porque ya las tenemos a la vuelta de la esquina, pero cuando preparaba estos Bizcochitos de Plátano y Almendra he vuelto a tener esa misma sensación.

Sí. Ya sé que es una tontería como idea. Porque se pueden preparar recetas con almendra todos los días del año. Incluso yo sería partidaria de organizar un change.org para que usar almendra en todas las recetas fuera obligatorio. Pero yo sigo pensando lo mismo.

Bizcochitos de Plátano y Almendra | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Bizcochitos de Plátano y Almendra | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Aunque analizando ese pensamiento en profundidad, limitar el disfrute de estos bizcochitos sólo a la época navideña, creo que sería un gran error. Una receta sencilla. Sin gluten. Sin lactosa. Y con fruta, algo fundamental para alejar los remordimientos de nuestro pensamiento 😉

Bizcochitos de Plátano y Almendra | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Bizcochitos de Plátano y Almendra

Fuente: The Little Green Spoon

Ingredientes:

  • 3 plátanos grandes y maduros
  • 2 huevos
  • 60 ml de aceite de girasol
  • 60 ml de miel
  • 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
  • 300 gr de almendra molida
  • 1 cucharadita (tsp) de levadura
  • 50 gr de copos de avena
  • 2 cucharaditas (tsp) de canela
  • 75 gr de nueces

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. En  un bol, mezclamos almendra, levadura y canela
  3. Trituramos los plátanos junto con los huevos, aceite, miel y vainilla. Hasta que tengamos una mezcla muy cremosa
  4. Vamos añadiendo los copos de avena y a continuación la almendra a la mezcla anterior, mezclando con la ayuda de una espátula.
  5. Por último incorporamos las nueces picadas.
  6. Vertemos la mezcla en los moldes. Colocamos un par de rodajas de plátano encima y horneamos a 180º durante unos 25-30 minutos.
  7. Retiramos del horno y pasamos a una rejilla.
  8. En cuanto a los moldes he utilizado éstos de cartón que podéis encontrar en El Escondite de Lola. Son perfectos para hornear bizcochos individuales y poder hacer regalos.

Bizcochitos de Plátano y Almendra | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Bizcochitos de Plátano y Almendra | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Unos bizcochos sin gluten y sin lactosa. Perfectos para desayunar, merendar y regalar.

Natalia.

2 thoughts on “Bizcochitos de Plátano y Almendra

  1. Natalia, buenos días!!!! Muchas gracias por compartir esta receta. La he hecho hoy por primera vez, aunque todavía no la he probado….solo una cuestión. En la receta pones avena, pero en el desarrollo no comentas como introducirla….con la almendra molida?? La pones en copo o la mueles ¿
    Muchas gracias!!!!

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