No os hacéis una idea de lo dura que es la vida de una «bloguer» que vive en provincias. A veces, conseguir un ingrediente determinado puede convertirse en una misión imposible, incluso hay veces en las que la cara que ponen cuando preguntas por ese ingrediente, es la misma que pondría alguien al que le acaban de pedir uranio enriquecido. Ésto es lo que me ha pasado con la ricotta, que costó un poco encontrarla, pero bueno, tras varios intentos fallidos al final la conseguí, y aquí está el resultado: Ciambella de Limón y Ricotta.
La ciambella es una rosquilla italiana, que varía según la zona, existiendo versiones dulces y saladas. Se puede decir que son los donuts italianos. Así que la receta de hoy, es un bizcocho con forma de rosquilla, horneado en un molde para savarin, pero que si no tenéis, podéis utilizar cualquier otro molde. Estará igual de rico.
Es una receta de Silvia Colloca, una actriz y modelo italiana a la que parece que de vez en cuando también le gusta mancharse de harina. Y aunque yo no me parezco a ella ni de lejos, ni estoy la mitad de buena que ella, creo que lo de hacer bizcochos no se me da mal… (hoy la modestia la he dejado bien guardada) y os puedo asegurar que éste está delicioso. Además, es muy sencillo.
Ingredientes:
- 3 huevos M
- 200 gr de azúcar
- 4 (tbsp) cucharadas de aceite de girasol
- 170 gr de queso ricotta
- 210 gr de harina «bizcochona» (la que lleva levadura incorporada)
- 70 gr de almendra molida
- ralladura de 2 limones
- zumo de 1 limón
- 1 (tbsp) cucharada de Amaretto
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 170º
- Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que blanqueen y aumenten de tamaño.
- Añadimos el aceite y la ricotta, y seguimos batiendo.
- Incorporamos el zumo de limón, el licor, la ralladura y la almendra molida. Mezclamos bien para integrar.
- Por último, añadimos la harina y mezclamos con la ayuda de una espátula.
- Engrasamos el molde, y vertemos la mezcla.
- Horneamos a 170º durante unos 35-40 minutos, o hasta que al pinchar el tester salga limpio.
Ya veis lo sencillo que es. Si no encontráis ricotta, podéis sustituirla por un buen requesón. He probado ambas versiones y las dos pasan la prueba. Así que ya tenéis tarea para esta tarde.
Nos vemos el miércoles en 2 Bread Slices
Natalia.
No hace falta que no vivas en una gran ciudad para no encontrar según qué, o que te miren raro… a mí me pasa en Rotterdam!
Por cierto, has probado a hacer la ricotta en casa? Es muy fácil y se tarda nada y menos… Y así no te mirarán raro… y a lo mejor hasta la puedes comercializar…. jaajaajajaja
La ciambella se ve riquísima, me la apunto para cuando haga ricotta (yo sí la encuentro, pero cara y no vale nada)
besos
Nunca la he hecho, pero ya me has tentado. ¿Tienes en tu blog cómo prepararla? Me paso y la busco.
Muchísimas gracias, guapa!
La harina sabéis cuál utilizar que lleva la levadura incorporada?
Es una harina que lleva polvo de hornear incorporado. Es la que conocemos como harina «bizcochona» o «self rising»
Hola…me puedes decir de qué tamaño es el molde? Gracias.
Aproximadamente unos 23 cm de diámetro, Alexa.
Fantástica receta
Pero a mi me pasa lo mismo con la ricotta que nunca la encuentro. Tu donde la compras en Oviedo?
Gracias
La he encontrado un par de veces en Riodi, pero muy de vez en cuando. Así que no descartes el requesón. También te quedará fantástico.
Besos.
No tengo amaretto pero pienso hacerlo sin él. Ya sabes lo que me gusta un bizcocho… Tentador al máximo!
Éste sé yo que te va a gustar…
Muchas gracias
Te haré caso
¡Muchas de nadas, Ana! Besos.
Que fantástica receta! Y seguro que la búsqueda de la ricotta valió la pena y mucho!! Besotes
¡Muchas gracias, Ainhoa!
gracias por compartir sus buenas recetas desde venezuela
¡Muchas gracias, Miriam! Encantada de tenerte por aquí.
Estoy descubriendo este blog gracias a una fotografía en Pinterest. Me gusta mucho, ya me he suscrito por mail porque creo que aprenderé mucho. Entiendo lo de no encontrar los ingredientes. Aquí en Canarias el problema es mayor porque ni siquiera todas las tiendas on líne acepan envíos.
Saludos
Bienvenida Esther! Encantada de tenerte por aquí.
Sé lo de Canarias. Viví unos años en Tenerife y ciertos ingredientes eran complicados.
Si no hay queso ricotta, puedo hacerlo con queso crema???
Saludos
Es mejor que utilices requesón.
Hola, y se podría cambiar la harina bizcochona por harina normal y levadura? Por cuanto? Gracias
Lo siento Verónica, pero no puedo decirte cual sería la equivalencia porque cambia de una receta a otra, y ésta siempre la he hecho con este tipo de harina. De todos modos es una harina que puedes encontrar en cualquier supermercado.