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Plum-Cake de Frutas Escarchadas

Y por fin se acabó la semana! Y empezamos un fin de semana largo, en el que yo no pienso hacer nada, literal, N A D A. Necesito un par de días de desconexión absoluta, y sobre todo, de no acercarme al horno más que lo justo y necesario.
 
Ha sido una semana intensa, terminando muchas cosas del proyecto que me propusieron y que os comenté hace unos días. Pero por fin está todo listo, así que mañana volveré por aquí para enseñároslo. Sé que no es nada espectacular, pero está hecho con mucho cariño, os lo puedo asegurar.
 
Pero mientras, para que vayáis abriendo boca, os dejo uno de mis bizcochos favoritos, y primera receta navideña.
 
 
Aunque lo suelo preparar durante el resto del año, cuando más me gusta hacerlo, y comerlo, es en Navidad. No sabría decir por qué…, pero es verlo y me recuerda a esta época. Y me encanta desayunarlo el día de Navidad. El olor a mantequilla, mezclado con las frutas… No sé, tonterías mías, supongo…, pero me encanta.
 
Es un bizcocho denso, pero jugoso, y nada más terminar un trozo ya quieres coger otro. ¿Os he dicho ya que es uno de mis favoritos?
 
Vamos con la receta…
 
Ingredientes.-
  • 200 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 200 gr de azúcar
  • 240 gr de harina 
  • 4 huevos L
  • 1 cucharada (tbsp) de levadura química tipo Royal (unos 15 gr)
  • pizca de sal
  • ralladura de 1/2 naranja
  • 1 cucharadita (tsp) de Cointreau (opcional)
  • 1/2 cucharadita (tsp) de clavo molido
  • 130 gr de fruta confitada picada bastante fina.
 
Preparación.-
 
Precalentamos el horno a 180º
 
En un bol, tamizamos la harina junto con la levadura, la sal y el clavo. Reservamos.
 
Pasamos por harina la fruta confitada picada, y sacudimos muy bien para quitar el exceso de harina (lo mejor es ponerlas dentro de un colador, y dar pequeños golpes)
 
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que tengamos una mezcla cremosa. A continuación, vamos añadiendo los huevos, uno a uno, batiendo sin añadir el siguiente hasta que el primero esté integrado. Incorporamos la ralladura de naranja y el licor y batimos ligeramente.
 
A continuación, añadimos la mezcla de harina, incorporándola en dos tiempos, y mezclando suavemente con la ayuda de una espátula. Cuando esté completamente integrada, añadimos poco a poco, la fruta confitada, y mezclamos.
 
Preparamos el molde (he usado uno alargado de plumcake) y vertemos la mezcla.
 
Horneamos a 180º durante 40-45 minutos, o hasta que al pinchar el tester salga limpio.
 
Dejamos reposar dentro del molde un par de minutos, y luego lo sacamos a una rejilla para dejarlo enfriar completamente.
 
 
A los que os gusten los bizcochos tanto como a mi, creo que éste pasará a formar parte de vuestra lista de favoritos. Así que podéis aprovechar el fin de semana para prepararlo, y luego me contáis que os ha parecido.
 
Pues lo dicho, desde ya empieza mi «momento relax» (a ver cuánto me dura…, que me conozco…)
 
Ah! No os olvidéis, mañana pasaré por aquí para enseñaros la colaboración de la que os he hablado!
 

7 thoughts on “Plum-Cake de Frutas Escarchadas

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