Panecillos rellenos de Mincemeat

Primera receta del año y no podía ser otra que una masa dulce, unos panecillos rellenos de mincemeat. Dicen que no es cómo empieza el año, sino cómo acaba…, pero quizás es una señal. Y con esta receta pongo fin al capítulo de recetas navideñas de la temporada. Toca ir guardando el atrezzo navideño al menos hasta el verano 😉

Los moldes que utilizado (Nordicware obviamente 😉 ) los encontraréis en En Juliana, para que veáis que son una buena inversión, ya que no solo sirven para hacer bizcochos. La prueba la receta de hoy y alguna más que encontraréis en el archivo del blog.

La receta para preparar mincemeat casero la encontraréis en el siguiente enlace.

Ingredientes:

250 ml de leche entera (ligeramente tibia)
1 huevo M
100 gr de mantequilla en pomada
100 gr de azúcar
1/2 cucharada (tbsp) de canela
500 gr de Harina de Fuerza
20 gr de levadura fresca de panadería
pizca de sal
1/8 tsp de jengibre
1/8 tsp clavo en polvo
mincemeat

Elaboración:

En un bol mezclamos harina, sal y especias. Desmigamos la levadura y añadimos la leche tibia. Mezclamos.
Incorporamos el huevo batido y comenzamos a amasar.
Por último añadiremos poco a poco la mantequilla, que debe estar blanda pero no fundida.
Trabajamos la masa hasta que esté lisa y elástica. Formamos una bola y dejamos reposar dentro de un bol, en un lugar cálido y tapada con un paño, hasta que doble su tamaño.
Una vez la masa ha levado, dividimos en 8 partes. En mi caso, al utilizar dos moldes de diferentes tamaños, 4 de ellas eran un poco más grandes.
Estiramos y colocamos una cucharada de mincemeat en el centro. Cerramos dando forma y colocamos dentro de las cavidades de los moldes (no olvidéis engrasarlos antes)
Cubrimos y dejamos levar de nuevo unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º
Horneamos a 180º durante unos 25-30 minutos, dependerá un poco del tamaño.
Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 5 minutos. Luego pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.