Pan Dulce de Leche Condensada

Tengo debilidad por los libros de cocina. Y aunque la mayoría de los que pasan por mis manos son de cocina nórdica, india y de oriente medio, de vez en cuando también encuentro maravillas en territorio patrio. Como el nuevo libro de Kanela y Limón. Un libro con una estética muy cuidada y con unas recetas claras, sencillas y muy bien explicadas. Y como sin duda las recetas de panes dulces son mis favoritas, tenía que estrenar el libro con mi versión de este Pan Dulce de Leche Condensada.

Ya sé que lo que menos os apetece ahora es encender el horno, pero merece la pena sufrir un poquito. Siempre podéis hornear a última hora del día. Así lo tendréis listo para desayunar. Y os aseguro que merece la pena.

No penséis en un pan complicado. No vamos a necesitar morir en el intento para conseguir un amasado perfecto. Pero el resultado será un pan con una miga de esas que cuando partes la primera rebanada sabes que estás perdido.

No sé si lograré convenceros para que lo hagáis ya mismo. En cualquier caso, es de esas recetas que tenéis que apuntar en vuestra lista de tareas pendientes.

Pan Dulce de Leche Condensada

Ingredientes:

• 200 gr de leche condensada
• 160 ml de leche entera
• 60 gr de aceite de oliva
• 13 gr de levadura fresca de panadería
• 2 huevos M
• 550 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita (tsp) de sal
• huevo para pintar, semillas de amapola y almendra laminada

Elaboración:

1. En un bol, ponemos harina y levadura desmenuzada, y mezclamos.
2. Aparte, batimos bien huevos, leche condensada, leche entera, aceite y sal.
3. Incorporamos la mezcla anterior a la harina. Con la ayuda de una cuchara de madera, empezamos a mezclar antes de meter las manos y comenzar a amasar.
4. Amasamos hasta que tengamos una masa lisa y elástica.
5. Formamos una bola y la dejamos reposar, tapada, dentro de un bol ligeramente engrasado. La dejaremos en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño.
6. Una vez pasado el tiempo de reposo, amasamos ligeramente y procedemos a darle forma. En la receta original se elabora como una trenza. Yo he pesado la pasa y la he dividido en 8 partes iguales, a las que he dado forma y he colocado dentro de un molde alargado (cubierto con papel de horno) He hecho pan grande y otro pequeñito para un regalo.
7. Una vez le hayamos dado la forma que nos guste, cubrimos y dejamos reposar de nuevo hasta que doble su tamaño.
8. Precalentamos el horno a 180º
9. Antes de hornear, pintamos con huevo batido con un poco de leche. Espolvoreamos semillas de amapola y almendra laminada.
10. Horneamos a 180º durante unos 40 minutos. Debe tener un bonito color dorado. Sabremos que está hueco si al golpear la base suena hueco.
11. Pasamos a una rejilla para que se enfríe.

Yo creo que es el momento de empezar a pesar harina…

Natalia.