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Mermelada de Higo Pico al Oporto | CON HARINA EN MIZ ZAPATOS

Mermelada de Higo Pico al Oporto

La primera vez que probé la mermelada de higo pico fue viviendo en Tenerife, hace ya unos cuantos años. Tantos, que me pongo a echar cuentas y me asusta lo rápido que pasa el tiempo. Fue en el Melita, una de las pastelerías emblemáticas de la isla. Y como os decía, donde descubrí esta mermelada.

El higo pico, también conocido como higo chumbo, es un cultivo muy extendido en las islas. Si queréis saber un poco más sobre el mismo, en ESTE ENLACE tenéis información acerca de su origen, cultivo, usos y propiedades. Hace unos días los encontré en Carrefour, y debido a un momento de nostalgia, me los traje para preparar esta mermelada.

La mermelada es suave. Se puede pasar por el chino o colador para retirar las semillas, pero lo normal es dejarlas. Es una de sus notas características.

Mermelada de Higo Pico al Oporto | CON HARINA EN MIZ ZAPATOS

Mermelada de Higo Pico al Oporto

Ingredientes:

  • 500 gr de higos pelados
  • 250 gr de azúcar
  • 1 limón pequeño
  • 60 ml de Oporto
  • 2 ramas de canela

Elaboración:

  1. Pelamos los higos, troceamos y colocamos en una cazuela. Añadimos dos ramas de canela, azúcar y zumo de limón. Mezclamos, tapamos y dejamos reposar durante toda la noche.
  2. Ponemos la cazuela al fuego y llevamos a ebullición. Cocemos durante 5 minutos, removiendo, y luego bajamos el fuego.
  3. Añadimos el oporto y cocemos, removiendo, de vez en cuando, hasta que tenga la textura deseada.
  4. Envasamos en tarros esterilizados mientras la mermelada aún está caliente.

Mermelada de Higo Pico al Oporto | CON HARINA EN MIZ ZAPATOS

Como os decía, si no os gusta encontraros las pepitas, podéis pasar la mermelada por el chino para retirarlas.

Natalia.

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