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Huevos Rancheros

Hoy cruzamos el charco para probar uno de mis platos favoritos de la gastronomía mexicana. Sus famosos Huevos Rancheros. Y aunque los míos no son tan famosos, por aquí tienen bastante éxito y aceptación.
La verdad es que los hago un poco a mi manera, siguiendo los recuerdos que tengo de cada una de las veces que los he comido por ahí, hasta que he dado con el punto que a nosotros nos gusta.
 
En cuanto vi los ingredientes propuestos para el reto de este mes, inmediatamente pensé en este plato. Fácil de preparar, ingredientes sencillos y al alcance de cualquiera, y con un resultado fantástico. Y el protagonista, el huevo.

 

No sé si los habéis probado alguna vez. A mi me chiflan, ligeramente picantes. Y es lo bueno que tiene prepararlos en casa, que podemos adaptar el picante a nuestros gustos. 
 
A nosotros nos gusta el picante, pero en su justa medida. Nada de ponerte a comer y empezar a llorar como una magdalena, porque aunque es cierto que el picante intensifica el sabor y que un mismo plato, con un poco de picante, es completamente diferente, hay que saber dónde está el límite.
 
Lo importante es disfrutar lo que estamos comiendo y que nos deje un buen recuerdo.
 
Vamos con la receta.-
 
Ingredientes (para dos personas)
  • 1 cebolleta (que no sea muy pequeña)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 chile rojo
  • 1 lata de tomate troceado (400 gr aprox)
  • 2 huevos
  • chile seco
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • parmesano (opcional)
  • Tortitas de Maíz
 
Preparación.-
 
En una sartén, pochamos la cebolleta con un poco de aceite de oliva. Cuando esté lista, añadimos el pimiento rojo picado, y el chile, también picado.
Al chille, yo siempre le quito las semillas, picará menos. En cualquier caso, tenéis que saber que no todos pican igual. Es posible, que dentro del mismo paquete, unos piquen más que otros. Pasa lo mismo que con los pimientos de Padrón…
 
Cuando tengamos el pimiento bien pochado, añadimos la lata de tomate, sal y pimienta. Rehogamos a fuego suave durante unos minutos.
 
Cuando se haya evaporado la mayor parte del líquido, retiramos la verdura de la sartén, pero dejamos ésta en el fuego, ya que la utilizaremos para preparar los huevos.
 
Hacemos los huevos a la plancha, en la misma sartén en la que hemos pochado la verdura.
 
 
Retiramos los huevos de la sartén, vertemos de nuevo la verdura en ella, y colocamos los huevos encima. Dejamos a fuego medio durante un par de minutos, así se impregnarán del sabor de la verdura.
 
Retiramos del fuego, y emplatamos.
 
Yo he utilizado tortitas de maíz, sobre las que he colocado la verdura, y encima el huevo.
 
Espolvorear los huevo con un poco de chile seco (sin pasarnos) y unas lascas de parmesano.
 
 
Como veis, es un plato sin complicaciones, fácil y rápido de preparar. Y si tenéis la suerte de contar con huevos «de casa», como en mi caso, se convierte en un plato 10. 
 
La mayoría de las veces, las cosas sencillas son las mejores. Tampoco tenemos que complicarnos la existencia y pasar mil horas en la cocina para preparar un buen plato.
 
Así que si aún no habéis probado estos huevos, aquí os dejo una receta sencilla, una buena oportunidad para prepararlos. Ya me contaréis!
 
Nos vemos el viernes!
 

24 thoughts on “Huevos Rancheros

  1. DIOS BENDITO!!! O como ya sabes que diría el vikingo: La madre hermosa de Dios! Este plato es una maravilla! Recetón sencillo y completo donde los haya! Y picantito, que nosotros somos muy pro-spiceeee!!! Y otra cosa darling….esas fotos…esas fotos ya hablan por sí solas!!! Quiérote floury countess!!!! 😉

  2. Una manera riquísima de preparar un platín con huevos, que a mí me encanta siempre inventar. Rellenos o con guarnición, me encantan siempre. Voy a apuntarme la receta porque tienen que estar de chuparse los dedos =)
    Un besote.

  3. Wooowww
    En mi blog tengo varias versiones de huevos rancheros, pero esta tuya es espectacular, y te aseguro que no tardaré en hacerla. Mi hio mayor y yo vamos a disfrutar muchisimo con este plato.
    Un saludo

  4. No podía ni escribir,no, no podía, la baba me ahogaba asi que me he puesto una rancherita y alaaaa!!! a disfrutar, los ojos como platos viendo las fotos…
    Ale hija descansa, que te habrás quedado "tan agustito"!! ◔‿◔

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.

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