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Gulab Jamun

¡Buenos días!
 
Hoy os traigo una receta muy especial, de esas en las que desde el primer momento pones todo el cariño del mundo y das lo mejor de ti, tanto desde que estás buscando los ingredientes como una vez que empiezas a prepararla.
 
El mes pasado, Gloria de Ytreats me dijo que había pensado proponerme para el reto del mes de Junio de Rústica con Botas. Como os podéis imaginar, una tía como yo, echada pa`lante y que nunca dice que no (no sé si podéis apreciar mi tono irónico), lo primero que hice fue decirle que ni se le ocurriera. ¿Yo? ¿con mis recetas de andar por casa? ¿con mi blog que sigue sin dominio propio? Vamos, que lo de intentar estar a la altura de Raúl El Oso con Botas y de Mayte Rústica, me parece una utopía.
 
Pero nada, parece que las comunicaciones entre Invernalia y Extremadura no son muy buenas, porque a los pocos días Raúl y Mayte contactaron conmigo para proponerme el reto…., y como veis, aquí estoy, «acojonaíta» esperando el veredicto de los dos maestros.
 
Así que lo primero que quiero hacer es dar las gracias a Gloria, porque aunque sigo sin saber por qué, tiene mucha fe en mi (y os puedo asegurar que hay días que se lo pongo difícil), y sobre todo gracias a Raúl y a Mayte, por confiar en mi y creer que puedo estar a la altura de este reto.
 
Desde el principio tuve claro qué receta preparar. Por supuesto, algo dulce, no podía ser de otra manera. Y enseguida me vino a la mente esta receta.
 
Soy una apasionada de la comida India, y este postre, Gulab Jamun, lo recuerdo con mucho cariño, porque me sorprendió la primera vez que lo probé. Su textura, suave y tierna, sus aromas a especias… Y como aquí es bastante difícil encontrarlo, llevaba un tiempo en mi lista de tareas pendientes. Así que pensé que éste era el momento perfecto para prepararlo.
 
Y me puse manos a la obra. Organicé lista de ingredientes (tres principales y tres secundarios) y aquí estoy. 
 
 
No os preocupéis, porque no es una receta complicada. Se hace muy rápido, y el resultado os aseguro que merece la pena. Es un postre delicado, elegante y con el que estoy segura que vais a sorprender a muchos.

GULAB JAMUN O PERLAS DE KERALA

Ingredientes.- (para unas 20-25 porciones)

  • 1 cucharada (tbsp) de cardamomo molido
  • 120 gr de leche en polvo
  • 1 cucharada sopera de sémola de trigo fina (sémola)
  • 2 cucharadas soperas de harina normal
  • 1 cucharadita (tsp) de levadura química, tipo Royal
  • 25 gr de mantequilla 
  • 80-90 ml de leche entera
  • aceite de girasol para freír
    Para el almíbar:
  • 400 gr de azúcar
  • 800 ml de agua
  • 2 semillas de anís estrellado
  • 2 vainas de cardamomo
  • 1 cucharada (tbsp) de Agua de Rosas
 
Preparación.-
 
Ponemos los 400 gr de azúcar en una olla, añadimos el agua, el anís estrellado y las vainas de cardamomo. Llevamos a ebullición. Dejamos hervir 5 minutos. Pasado el tiempo, apagamos el fuego, retiramos, y añadimos la cucharada de Agua de Rosas. Removemos ligeramente, tapamos y reservamos.
 
En un bol, ponemos la leche en polvo, la harina y la sémola, la levadura y el cardamomo en polvo. Mezclamos. A continuación, añadimos la mantequilla fundida, y mezclamos con los dedos.
 
Por último, añadimos la mitad de la leche, y mezclamos bien. El resto de leche la incorporamos poco a poco, amasando con las manos, hasta que tengamos una pasta maleable y que podamos trabajar sin dificultad.
 
Formamos bolitas, pequeñas (como albóndigas pequeñas). Al freír crecerán un poco, y como luego tienen que estar en el almíbar, aún se hidratarán un poco más.
 
En una sartén, ponemos aceite de girasol. Una cantidad importante, para que cubra las porciones por completo. Freímos las bolas, hasta que estén doradas. Se hacen muy, muy rápido. Yo las pongo en el aceite, y las giro continuamente con la ayuda de un tenedor.
 
Se escurren y las ponemos sobre papel absorbente.
 
Por último, metemos todas las porciones dentro del almíbar y tapamos. Hay que dejarlas dentro hasta que vayamos a comerlas, y si nos sobran, las dejaremos siempre dentro del almíbar.
 
 
Es importante dejarlas reposar dentro del almíbar 3-4 horas antes de consumir, e incluso hacerlas el día anterior. Cuanto más tiempo estén, más suaves y jugosas estarán, y absorberán todos los aromas.
 
¡Ojalá pudierais apreciar los aromas! La mezcla del cardamomo con el anís estrellado y el agua de rosas no es de este mundo. Para mi son los «buñuelos» más ricos del mundo!
 
 
Listo! A ver quién es el primero que se anima a prepararlos y me cuenta! Espero que os gusten.
 
Yo ahora me voy a ver qué han preparado Raúl Mayte, porque estoy segura que será algo sorprendente. Así que no olvidéis pasar a verlos!
 
Nos vemos el viernes!
 

4 thoughts on “Gulab Jamun

  1. Natalia, gracias a ti por aceptar compartir con nosotros este mes tan bonito. En lo personal ha sido todo un reto para mi y me ha encantado la lista que nos propusiste. Y te confieso, que yo también "tiemblo" cada mes junto a Raúl, que es una "brutalidad" hecha y derecha! 😉

    Este postre es espectacular, la combinación de especias, esas masas suaves y delicadas flotando como flores aromáticas en ese jarabe son irresistibles!!

    Mucha buena vibra y gracias de nuevo, ha sido un gusto total, que nos acompañes este mesl!!

  2. No sé porqué todos temblamos cuando tenemos que cocinar junto a estos dos grandes 🙂
    Has pasado el reto con prueba, pero es que Gloria no es la única que tiene fe en ti… yo no hubiera dudado que pasarías con nota.
    No conozco este dulce, pero me has creado una necesidad y pienso saciarla.
    besos

  3. Mi niña te has marcado un recetón, me ha encantado, yo soy doña especias y con estos buñuelos me has ganado completamente, imagino los aromas que desprenden!!
    Las fotos son muy bonitas, así que reto más que superado!!!
    Besosss

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.

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