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Tartaletas de Almendra y Melocotón

Ya de vuelta de las mini-vacaciones, en teoría con las pilas cargadas, aunque yo siempre necesito descansar después de un viaje. Sí, ya sé, soy rara…qué le voy a hacer!
 
¿Qué tal vosotros? ¿Habéis ido a algún sitio? ¿Alguna recomendación gastronómica? Espero que lo hayáis pasado muy bien. Aunque sólo sean un par de días, a todos nos viene muy bien desconectar de la rutina diaria.
 
Hoy toca receta con fruta, para ir preparándonos para el veranito, que se la «operación bikini» se acerca peligrosamente, y hay compensar el exceso de torrijas de estas vacaciones.
 
 
Al ser individuales, son perfectas para un postre ligero, sin demasiados remordimientos…, ¿no? Están riquísimas, y son fáciles de hacer.
 
Vamos con la receta….
 
Ingredientes.-
  • 4 ó 5 mitades de melocotón en almíbar
  • 1 huevo
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de almendra molida
  • 100 gr de azúcar glas
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • azúcar glas para decorar
Preparación.-
 
Precanlentar el horno a 180º.
 
En un bol, ponemos la mantequilla (que debe estar punto pomada) y batimos con el azúcar glas. A continuación, añadimos el huevo y seguimos batiendo. Por último, incorporamos las dos cucharadas de harina y la almendra molida, y mezclamos suavemente, hasta que tengamos una mezcla muy cremosa y homogénea.
 
Escurrimos el melocotón en almíbar, y lo cortamos en gajos.
 
Preparamos los moldes de tartaleta individual (yo utilizo unos que tienen la basa desmontable) Son baratos y fáciles de conseguir.
Los engrasamos y espolvoreamos con un poco de harina para evitar que la masa se nos pegue.
 
 
Vertemos la masa en cada uno de los moldes, y ponemos por encima los gajos de melocotón, de manera que queden bonitos.
 
Horneamos las tartaletas durante unos 20 ó 25 minutos a 180º (hasta que empiecen a dorarse).
 
Retiramos y dejamos templar dentro del molde unos 15 minutos. Luego sacamos, y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
 
 
Para servirlas, las decoramos con azúcar gals espolvoreado por encima.
 
Fáciles, ¿no? Además, la combinación de almendra y fruta es perfecta. Si no os gusta el melocotón, también pueden hacerse con fresones, kiwis… Es una de esas recetas que admite muchas variaciones.
 
 
Espero que os haya gustado, y sobre todo que os animéis a hacerla. Merece la pena, porque están muy ricas.
 
Y bueno… Ha llegado el día… Esta semana es el acontecimiento más importante del año… ¡Me caen 37 castañas!!! Creo que estoy hiperventilando sólo de pensarlo… Desde el cambio de prefijo no lo he superado y estoy en crisis!
En fin, y lo peor de todo, ¡la tarta sin hacer!!! Menos mal que ya la tengo en mente… Y si queda rica, la comparto con vosotros.
 
Pues eso, me voy a disfrutar lo que me queda de mis 36!
 
Feliz semana a todos!

4 thoughts on “Tartaletas de Almendra y Melocotón

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