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Bundt Cake de Naranja y Coco

¡Buenos días!!!
 
Hoy os traigo uno de esos bizcochos que cuando empiezas no puedes parar, y que cuando te das cuenta, ha desaparecido más de la mitad, así, como si nada…
 
Hacía un montón que no preparaba un Bundt. Me encantan estos moldes de Nordic Ware, es más, diría que tengo una verdadera adicción a ellos, pero me dan un poco de «miedito», no siempre han sido un éxito. Sí, siempre he conseguido bizcochos muy ricos, pero algunas veces desmoldarlos se ha convertido en un deporte de riesgo. Pero en la insistencia está el éxito, y a mi a cabezona, no hay quién me gane.
 
Por eso, cuando me enteré del concurso «Recetas Dulces» que organizan Claudia & Julia en colaboración con Nordic Ware España y la Revista Top Chef, me animé, y decidí ponerme manos a la obra (Si queréis saber más acerca de este concurso, tenéis toda la información en este ENLACE)
 
 
 
Como os dije antes, es uno de los bizcochos que más rápido desaparecen en casa. Podría hacer dos de éstos por semana, y se desintegrarían a la misma velocidad que desaparece el chocolate.

Es denso, pero extrajugoso. Y ese sabor que le aporta el zumo de naranja, me chifla. Ya veréis cuando lo probéis, será vuestra perdición.

Aunque yo le he añadido un poco de Cointreau, si no queréis añadirlo porque no os gusta o porque tenéis niños, sólo tenéis que aumentar la cantidad de zumo de naranja para sustituir el licor.

 

Ya veréis que la receta es muy sencilla, sin ingredientes complicados y lo mejor, sin lactosa!

Bundt Cake de Naranja y Coco
(adaptado del libro The Global Bakery)
 
Ingredientes.- (para un molde de 10/12 tazas)
  • 325 gr de harina
  • 300 gr de azúcar
  • 50 gr de coco rallado
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 2 huevos M
  • 230 ml de zumo de naranja (240 ml sin Cointreau)
  • 240 ml de leche de coco
  • 10 ml de Cointreau (si no se lo vais a añadir, aumentáis en 10 ml el zumo de naranja)
  • pizca de sal
  • 2 cucharaditas (tsp) de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas (tsp) de bicarbonato
  • 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
  • 1 cucharada (tbsp) de ralladura de naranja
 

Preparación.-

 
Precalentar el horno a 180º.
 
En un bol, tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal, y reservamos.
 
Preparamos el zumo de naranja y la ralladura.
 
En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que blanqueen y aumenten un poco su tamaño. Añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir.
 
A continuación, incorporamos el zumo de naranja, la leche de coco, el licor y el extracto de vainilla (si no queréis añadir el licor, como os dije antes, sólo tendréis que aumentar esos 10 ml en zumo de naranja) y batimos de nuevo.
 
Añadimos el coco rallado y la ralladura de naranja, y mezclamos bien.
 
Por último, vamos añadiendo la harina que teníamos reservada. La añadimos poco a poco, al principio batiendo ligeramente, para terminar mezclándolo todo suavemente, con la ayuda de una espátula hasta que todo esté completamente integrado.
 
 
Y ahora toca preparar bien el molde. Ya sabéis que una de las características de los moldes Nordic Ware, son la cantidad de aristas que tienen, y que hace que nos queden unos bizcochos mucho más bonitos. Por eso hay que engrasarlos muy bien. Después de usarlos varias veces, he comprobado que lo mejor es usar un spray desmoldante. Así podemos llegar a todos los rincones y evitaremos que se nos pegue. Yo pongo el spray y lo extiendo un poco con la ayuda de un pincel.
 
Cuando tengamos el molde listo, vertemos la masa en él, sólo por un lado (ella misma se irá repartiendo), y luego damos unos ligeros golpes sobre la encimera, para que desaparezcan las posibles burbujas.
 
Horneamos a 180º, sobre la rejilla, durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar el tester salga limpio.
 
NOTA: Siempre que utilicemos un molde tipo Bundt, haremos lo siguiente:
– Hornear sobre la rejilla, para que circule el aire por el agujero central y así el calor se reparta uniformemente.
 
– Una vez fuera del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla dentro del molde sólo 10 minutos (veremos que los bordes empiezan a despegarse) Pasados esos minutos, damos unos ligeros golpes sobre la encimera, para ayudar a que se despegue, y ya lo podemos desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
 
 
Y sí, no vale empezarlo ya. Hay que esperar a que se enfríe, que os conozco!
 
Por eso me encantan estos moldes, los bizcochos además de bonitos, siempre quedan jugosos y tiernos. Y una vez que consigues dominar la técnica, y no destrozarlos al sacarlos del molde, ya no quieres usar otro.
 
Mientras termino de escribir ésto, oigo de fondo «¿Te queda leche de coco? se ha terminado el bizcocho» Así que os dejo, que creo que me toca meterme de nuevo en faena.
 
Nos vemos el viernes!

15 thoughts on “Bundt Cake de Naranja y Coco

  1. Pues en casa,, finalista y ganadora. No durara ni tres dias a este paso (somos dos)
    😉
    Es un bizcocho en cuya elaboración lleva mucho "cariño". Y eso siempre se nota.
    Igualmente enhorabuena, y muchas gracias por compartir.

  2. Hola Lucía, me surgen un par de dudas, la leche de coco es la que viene en lata o la de tetrabrik ?
    Las tsp y tbsp son de las cucharas normales que tenemos en casa o son de las de plástico americanas?. Gracias, la pinta es una maravilla, menuda textura que tiene esa miga!!

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.

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