Bundt Cake de Frambuesas y Turrón

Pues con este bundt cake de frambuesas y turrón queda oficialmente inaugurada un año más la temporada de navidad del blog. Y como siempre os digo, no esperéis recetas tradicionales en plan mazapanes, turrón y polvorones. Ya sabéis que yo soy de viajar aunque solo sea con la mente, por lo que este año nos iremos a Inglaterra, a la República Checa y a los países Nórdicos. Avisados estáis 😉

Y para que tengáis todas las recetas navideñas bien juntitas, solo tendréis que seguir el siguiente enlace, en el que iré incluyendo todas las recetas que publique durante las próximas semanas.

La receta es de mi amiga Bea Tu eres el Chef. La he adaptado a un molde de 6 tazas. Pero si queréis hacer la receta completa solo tendréis que pasaros por su blog. Os aseguro que encontraréis recetas maravillosas.

Del bizcocho, poco que decir: DELICIOSO. Y no solo porque lleve turrón, algo que me fascina. Textura, equilibrio de sabores, y el toque ligeramente ácido de las frambuesas me parece simplemente una combinación perfecta. Pero probadlo vosotros y me contáis.

Bundt Cake de Frambuesas y Turrón

Fuente: Tú eres el chef

Ingredientes:

Para un molde de 6 tazas

• 3 huevos M
• 270 gr de harina
• 1 tsp de levadura química/polvo de hornear
• pizca de sal
• 60 gr de mantequilla
• 70 gr de aceite de girasol
• 1/2 tsp de vainilla en pasta
• 125 gr de yogur griego
• 150 gr de azúcar blanquilla
• 50 gr de azúcar moreno
• 75 gr de turrón blando
• 50 gr de frambuesas (mejor si son frescas)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde tipo bundt. En mi caso como os he dicho anteriormente, he utilizado un molde de 6 tazas, y siempre utilizo spray desmoldante.
2. Separamos una cucharadita de harina para enharinar las frambuesas. Tamizamos el resto junto con levadura y sal, y reservamos.
3. Batimos la mantequilla (debe estar blanda) junto con el aceite y los dos tipos de azúcar hasta que tengamos una mezcla que haya aumentado su volumen. Añadimos los huevos, uno a uno y sin dejar de batir, y la vainilla.
4. A continuación, añadimos harina y yogur, alternando entre ambos. Mezclamos a velocidad baja.
5. Por último incorporamos las frambuesas y el turrón troceado. Mezclamos con la ayuda de una espátula hasta que estén completamente integrados en la masa.
6. Vertemos la mezcla en el molde. Damos unos pequeños golpes para ayudar a que la masa se asiente, y horneamos a 180º (sobre la rejilla de horno) durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro el tester salga limpio. Si tenéis el termómetro para bundt cakes es lo más práctico.
7. Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 10 minutos. Luego desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
8. Decoramos con azúcar glas (en mi caso e utilizado una con sabor a fresa) y frambuesas.

Espero que lo probéis, porque os va a encantar.

Natalia.