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Brioche de Naranja, Un Desayuno de Lujo

Empezando el lunes con energía, que no se diga!

Por eso, os dejo el desayuno para esta semana. Como dicen, las penas con pan son menos, ¿no? Y si además, es una receta facilita y rápida… ¡qué más se puede pedir!
 
Últimamente me estoy aficionando a las masas (panes, bollería…) Cada vez me gusta más. Me encanta amasar, estirar, dar forma… Para mi es un momento de relajación absoluta, y eso que suelo acabar de harina hasta las orejas (creo que tengo que perfeccionar ésto) Y lo mejor es comprobar que lo que haces está bueno, que en tu casa gusta y que siempre quieren más.
Eso sí mi colección de libros sobre cómo hacer pan, está aumentando peligrosamente, así que habrá que seguir con las manos en la masa para amortizarlos.
 
Me encanta la bollería francesa, y uno de mis favoritos es el Brioche, en cualquiera de sus versiones (dulce, menos dulce, tipo pan bimbo, con chocolate…) 

Por eso, cuando encontré esta receta, inmediatamente decidí hacerla.

Un Brioche sencillo, que se hace con la ayuda de la panificadora (aunque para los que no la tengáis, no supone ninguna dificultad hacerla a mano), y creo que es la manera ideal de empezar a trabajar este tipo de masas, así nos irá picando el gusanillo, y querremos aprender y hacer más.
 
Es mi adaptación de una receta del blog de Kanela y Limón
 
Es uno de los blogs que sigo habitualmente, y en el que podéis encontrar una sección con recetas estupendas para panificadora.


Y esta es la receta….
 
Ingredientes.-
 
Para la masa madre:
  • 15 gr de levadura fresca (la que viene en cubitos)
  • 60 ml de leche
  • 60 gr de harina de fuerza
Para la masa:
  • 30 ml de zumo de naranja
  • 150 gr de huevo batido (unos tres huevos, y lo que sobre lo utilizaremos para pintar el pan antes de hornearlo)
  • 120 gr de mantequilla (debe estar a temperatura ambiente)
  • 25 gr de azúcar glas
  • 4 gr de sal
  • 290 gr de harina de fuerza + algo más que se necesitará al amasar
  • ralladura de una naranja

Preparación.-

 
En una jarra, ponemos todos los ingredientes necesarios para hacer la masa madre, y los mezclamos bien, hasta que la levadura esté totalmente disuelta y se haya formado una pasta. Tapamos y dejamos reposar hasta que doble su tamaño (yo la he tenido 40 minutos)
 
Cuando esa mezcla haya doblado su tamaño, ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora (y también la masa madre) Ya sabéis, que los ingredientes hay que añadirlos en el orden que se indica en cada máquina.
 
Elegimos el programa Masa, e iniciamos procedimiento. En la mía, el amasado + primer levado, dura 2 horas. Pero no os preocupéis si no tenéis panificadora, porque también podréis hacer esta receta. Sólo tenéis que amasar todos los ingredientes hasta que tengáis una masa que no se pegue a las manos y sea muy elástica, formar una bola, taparla y dejarla reposar hasta que doble su tamaño (más o menos el tiempo de levado será el mismo que en la panificadora).
 
Estirar, Doblar y Enrollar
Finalizado el programa, sacamos la masa sobre la encimera, previamente enharinada, y amasamos (seguramente necesitaremos añadir un poco más de harina) Cuando tengamos una masa que no se pegue a las manos y que sea muy elástica, formamos una bola, que dividiremos en dos partes. Con cada una de ellas, hacemos los pasos que se ven en la imagen anterior (estirar, doblar y enrollar)

(Si el amasado y primer levado no lo habéis hecho con la panificadora, una vez que la masa haya doblado su tamaño, se amasa de nuevo ligeramente, y se hacen los mismos pasos)

Colocar y Levar
Engrasamos un molde alargado, y colocamos cada uno de los trozos, sin que lleguen a tocarse (al ir aumentando de tamaño, ellos mismos se unirán). Los dejamos reposar, sin tapar, hasta que hayan doblado su tamaño (Imagen de arriba)

Yo los he tenido 2 horas y 15 minutos.
 

 

Cuando haya doblado su tamaño, precalentamos el horno a 180º, pintamos con huevo batido, y horneamos durante 25 minutos a 180º. Y estará listo para comer.
El resultado, será un delicioso pan de brioche, no muy dulce, con un exquisito aroma y sabor a naranja, ideal para las tostadas del desayuno, perfecto para acompañar un buen café.

 

Y cuando lo hagáis, vais a ver el olor que se quedará en la cocina, que hará que sea prácticamente imposible evitar que alguien le de un «tiento» incluso antes de que se enfríe.
 
Ya os digo, que a mi me costó salvarlo para poder hacer las fotos. Claro, que en esta casa es algo difícil de de lograr, porque vivo con un sabueso

Pues ya me contaréis el resultado, porque sé que os acabo de tentar y estoy segura que ya estáis pesando harina y sacando mantequilla a temperatura ambiente.
 
¡Feliz semana!
 
 
 

4 thoughts on “Brioche de Naranja, Un Desayuno de Lujo

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