Brioche de Crême Fraîche

Ya echaba de menos volver a mis masas. Desde que se publicó el libro no había tenido tiempo de meterme en faena, pero ya está solucionado y este brioche de crême fraîche será el primero de muchos otros que vendrán. Y  no solo eso, también tengo intención de actualizar la sección de recetas con panificadora, porque tengo chica nueva en la oficina 😉

Pero vamos por partes. Aunque yo en estos momentos estoy en el tren camino de Madrid (esta tarde tenemos presentación a las 19:00 h en la Librería A Punto) os he dejado tarea para este fin de semana. Porque un desayuno con tostadas de este pan debería ser obligatorio.

Ya sabéis que mis recetas de panes dulces no suelen ser complicas y que cualquiera puede hacerlas. Y este brioche de crême fraîche no iba a ser la excepción. Prácticamente mezclar los ingredientes y entretenernos unos minutos amasando, para relajarnos.

Brioche de Crême Fraîche

Ingredientes:

• 500 gr de Harina de Fuerza
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 110 ml de leche entera
• 260 gr de crême fraîche
• 1 huevo M
• 1/2 tsp de sal
• 70 gr de azúcar moreno
• Huevo y leche para pintar.

Elaboración:

1. En un bol ponemos harina y desmigamos la levadura. Añadimos azúcar y sal. Mezclamos bien.
2. Incorporamos el huevo ligeramente batido, la crême fraîche y la leche. Mezclamos y comenzamos a amasar.
3. Amasamos hasta tener una masa lisa y elástica.
4. Formamos una bola y dejamos reposar en un lugar cálido dentro de un bol, ligeramente engrasado, cubierto con un paño de algodón.
5. Pasado el tiempo de reposo, dividimos la masa en 8 partes iguales, damos forma y colocamos dentro de un molde alargado de unos 28 cm. Cubrimos y dejamos reposar de nuevo hasta que prácticamente haya doblado su tamaño.
6. Precalentamos el horno a 180º.
7. Pintamos con huevo batido al que habremos añadido una cucharada de leche.
8. Horneamos a 180º durante unos 35-40 minutos. Sabremos que el pan está listo si al golpear la base suena hueco.
9. Retiramos del horno y pasamos a una rejilla para que enfríe completamente.

Todos a amasar este fin de semana, porque cuando lo probéis estoy segura de que vais a repetir unas cuantas veces más. Si no tenéis crême fraîche o no la encontráis, podéis utilizar nata con 34% materia grasa.

Natalia.