Brioche de Calabaza y Chocolate | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Brioche de Calabaza y Chocolate

Lo que me gusta a mí un brioche, un pan dulce o cualquier otra cosa que se parezca a un bollo, no es normal. Si por mi fuera, sería lo único que se comería en esta casa. Y para seguir con recetas otoñales, hoy desayunamos este Brioche de Calabaza y Chocolate. Una versión actualizada de éste que veis AQUÍ. Con unos pequeños cambios y unas cuantas pepitas de chocolate, pero básicamente es ese pan que tanto os ha gustado.

Y sí. Lo que veis en un brioche horneado en un molde Nordic Ware. Concretamente el Harvesst Leaves que podéis comprar AQUÍ. En esta casa todo es multitarea y no sólo la que escribe 😉

Brioche de Calabaza y Chocolate | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Brioche de Calabaza y Chocolate | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Pero el que no tenga molde, que no ponga el grito en el cielo. Lo podéis hornear en un molde alargado, y también estará perfecto.

Calabaza y chocolate combinan a la perfección. Aunque la verdad, muchas veces me pregunto si hay algo que no combine con el chocolate. Y sigo buscando, porque hasta ahora no lo he encontrado.

Brioche de Calabaza y Chocolate | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Brioche de Calabaza y Chocolate | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Brioche de Calabaza y Chocolate

Ingredientes:

  • 260 gr de puré de calabaza
  • 15 gr de levadura fresca de panadería
  • 240 ml de leche entera
  • 640-700 gr de harina de fuerza
  • 2 huevos
  • 100 gr de mantequilla en pomada
  • 100 gr de azúcar
  • 70 gr de pepitas de chocolate
  • pizca de sal
  • 1/2 cucharadita (tsp) de nuez moscada

Elaboración:

  1. La noche anterior preparamos el puré de calabaza para que así lo tengamos bien escurrido y listo para poder usarlo.
  2. Disolvemos la levadura fresca en la leche templada. Removemos bien, tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos.
  3. En un bol, batimos los huevos y añadimos la mezcla de leche y levadura, azúcar y mantequilla fundida. Mezclamos todo muy bien. Incorporamos el puré de calabaza, sal y nuez moscada y mezclamos todo de nuevo.
  4. Vamos añadiendo la harina, poco a poco porque es posible que no necesitemos toda
  5. Es una masa hidratada, por lo que nos emplearemos con el amasado francés hasta que tengamos una masa lisa y muy elástica.
  6. Cuando la masa esté casi lista, añadimos las pepitas de chocolate y amasamos para repartirlas.
  7. Engrasamos ligeramente un bol, colocamos la masa dentro, cubrimos y dejamos reposar hasta que haya doblado su tamaño. Aproximadamente durante 1 hora y media.
  8. Pasado el tiempo de reposo, amasamos ligeramente durante un minuto.
  9. Formamos. Si lo hacemos en un molde alargado (forrado con papel de horno), pesamos la masa y la dividimos en tres partes iguales, a las que daremos forma. Si utilizamos un molde tipo bundt, engrasamos y colocamos la masa dentro con cuidado.
  10. Cubrimos y dejamos reposar de nuevo hasta que doble su tamaño.
  11. Precalentamos el horno a 180º
  12. Si lo horneamos en un molde normal, pintamos con un poco de leche y horneamos a 180º durante unos 45 minutos. Si se dora demasiado rápido, cubrimos con papel de aluminio.
  13. Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  14. El pan estará listo si al golpear la base suena hueco.

Brioche de Calabaza y Chocolate | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Brioche de Calabaza y Chocolate | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Brioche de Calabaza y Chocolate | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

Si el original aún no lo habéis probado, con éste ya no hay excusa.

Natalia.

 

2 thoughts on “Brioche de Calabaza y Chocolate

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