Bizcocho de Lavanda y Arándanos

Creo que el día que marca el comienzo del fin de semana se merece un bizcocho especial. No uno cualquiera. Uno de esos que cuando los pruebas sabes que estás perdido. Igual que si abrieras la caja de Pandora. Sé que en cuanto os diga lavanda, os tendré a todos en alerta. Y además con arándanos. Y para rematar, una crema de mascarpone. Si en algún momento os habíais planteado empezar la dieta este fin de semana, va a ser que no. Este bizcocho no va unido a esa palabra que no volveré a pronunciar.

¿Os he dicho alguna vez que estoy enganchada a Pinterest? Creo que sí, pero si hace falta repito. Si no existiera habría que inventarlo. Aunque a veces genera un problema. Guardas tantas recetas que te falta tiempo para poder hacerlas todas. Y este bizcocho de allí ha salido. Una receta que podéis encontrar en The Kitchen Mccabe.

Un bizcocho sencillo al que el toque de lavanda lo eleva a otro nivel.

En la receta original se prepara un puré de arándanos. Yo simplemente los he aplastado un poco con el tenedor, porque me encanta encontrarme los trocitos de arándanos. Si hacéis el puré, luego debéis pasarlo por el colador. Al hacer ésto el bizcocho será mucho más oscuro, pero el sabor seguirá siendo el mismo. La elección es vuestra.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

115 gr de mascarpone
225 gr de mantequilla en pomada
125 ml de nata para montar
260 gr de azúcar
3 gotas de aceite de lavanda. Debéis estar seguros de que es apto para el consumo (yo he usado Soria Natural)
4 huevos
220 gr de harina
4 (tbsp) cucharadas de Maizena
2 (tsp) cucharaditas de levadura química
1/4 (tsp) cucharadita de sal
125 gr de arándanos

Para la crema:

125 gr de arándanos
115 gr de mascarpone
60 gr de azúcar glas
200 ml de crème fraiche
1 (tbsp) de zumo de limón
1 (tbsp) de azúcar de lavanda *

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220º
Tamizamos harina, maizena y levadura y reservamos.
Con un tenedor, aplastamos ligeramente los arándanos. Como os comenté más arriba, otra opción es hacerlos puré por completo.
Batimos azúcar y mantequilla hasta tener una crema. Añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
Incorporamos el mascarpone y la nata y continuamos batiendo. A continuación, añadimos los arándanos triturados.
Por último, incorporamos la mezcla de harina, poco a poco. Mezclamos batiendo a velocidad baja, y terminamos con la ayuda de una espátula.
Vertemos la mezcla en un molde redondo y desmontable (de unos 23 cm), forrado con papel de horno.
Horneamos 10 minutos a 220º. A continuación, bajamos la temperatura a 180º y horneamos unos 40-45 minutos más.
Retiramos del horno y dejamos reposar dentro del molde durante 10 minutos, para luego pasarlo a una rejilla.
Mientras el bizcocho está en el horno, preparamos la crema. Para ello batimos mascarpone y azúcar y luego añadimos el resto de ingredientes.
Para preparar el azúcar de lavanda tenéis dos opciones: o guardáis flores de lavanda en un tarro con azúcar y dejáis varios días o hacéis como yo. Triturar 4 cucharadas de azúcar con 1/2 cucharada de flores de lavanda. Tendréis azúcar glas de lavanda.
Cubrimos el bizcocho y decoramos con arándanos y lavanda.