BIZCOCHITOS DE LIMÓN Y MASCARPONE | Con Harina en Mis Zapatos

Bizcochitos de Limón y Mascarpone

Pues no. Estos Bizcochitos de Limón y Mascarpone no son mi desayuno de hoy. Porque mientras estáis leyendo ésto, aquí la que escribe disfruta de un desayuno relajado. Pero un desayuno de hotel. Eso sí, os aseguro que estoy disfrutando de la mejor compañía. Porque en estos momentos, el café solo de todas las mañanas, lo estoy tomando con Gloria. Que tiemble Madrid, que las dos rebanadas andan juntas.

Así que hoy, como todo buen programa, la receta viene “enlatada”. Y como homenaje a mi compañera de viaje, es una receta de su propiedad.

Me encanta el limón, me chifla el mascarpone y soy fan de los bizcochos. Así que en cuanto vi la receta no lo dudé ni un segundo. Al día siguiente estaban hechos y catados.

FUENTE: Ytreats

BIZCOCHITOS DE LIMÓN Y MASCARPONE | Con Harina en Mis Zapatos

BIZCOCHITOS DE LIMÓN Y MASCARPONE | Con Harina en Mis Zapatos

Fáciles de preparar, algo que ahora en verano es muy de agradecer. Poco tiempo en el horno, así que no corremos el riesgo de morir derretidos en la cocina. Y lo mejor de todo, unos bizcochitos muy “agradecidos” ¿Que por qué lo digo? Pues porque tardan en desaparecer el mismo tiempo que yo en colocarlos en la bandeja. Nada.

Bizcochitos de Limón y Mascarpone

Ingredientes:

  • 125 gr de mantequilla en pomada
  • 3 yemas + 1 huevo entero
  • 200 gr de azúcar glas
  • 200 gr de harina de todo uso
  • 1/2 (tbsp) cucharada de levadura química
  • pizca de sal
  • 180 gr de mascarpone
  • zumo de 2 limones
  • ralladura de 1 limón

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Derretimos la mantequilla y dejamos que se temple. Tamizamos harina y levadura y reservamos.
  3. Batimos  3 yemas junto con el azúcar hasta que tengamos una crema.
  4. Incorporamos el huevo entero, la mantequilla derretida y el queso mascarpone y batimos para mezclar todo bien. Añadimos la ralladura y el zumo de limón y continuamos batiendo.
  5. Por último, incorporamos la harina y mezclamos con la ayuda de una espátula.
  6. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos a 180º durante unos 30 minutos.

BIZCOCHITOS DE LIMÓN Y MASCARPONE | Con Harina en Mis Zapatos

Mientras vosotros vais reuniendo todos los ingredientes necesarios, estas dos rebanadas se disponen a iniciar otro intenso día por las calles de Madrid. Mañana de museo, comida exótica y tarde de compras (o lo que surja).

El lunes todo volverá a la normalidad, pero mientras llega, nosotras a disfrutar.

¡Buen fin de semana!

Natalia.

12 thoughts on “Bizcochitos de Limón y Mascarpone

  1. Desde San Juan – Argentina, te felicito por las delicias que publicas. Cariños. Soy nieta de una Alicantina que me dejo bellos recuerdos de sus panetones .

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.