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Bizcochitos de Lima y Frambuesas

¡Buenos días!!! No es por ser mala, que sé que a muchos de vosotros se os están acabando los días de asueto, pero yo ya estoy en la parrilla de salida. Dos días más y vacaciones! ¡Qué ganas! Así que falta tan poquito que ando a mil por hora ultimando y organizando detalles: traslados, visitas, planificando restaurantes a visitar… Al final no me va a dar tiempo a hacer todo lo que tengo en mente! Por eso mejor llevarlo todo bien organizado, y así al menos no perdernos las cosas importantes.
 
Por eso, hoy penúltima receta del mes y casi, casi… de la temporada bloguera. Aunque ya os he dijo que no cierro del todo…
 
Os dejo la que ha sido la receta estrella del verano, al menos aquí en casa, unos Bizcochitos de Lima y Frambuesas, que se han convertido en un vicio. He perdido la cuenta de todas las veces que los he hecho, y eso sin contar las que me los he cargado al sacarlos del molde… En fin, ni siquiera yo soy perfecta…
 
 
La receta no es mía, es de la única e inimitable Belén, de Cupcakes A Gogó. Yo sólo he hecho algún cambio, pero sin importancia: hacerlos con azúcar moreno y sustituir la vainilla por zumo de lima. Si algo es perfecto ¿por qué cambiarlo?
 
Ya sé que la gran mayoría la conocéis, incluso habréis hecho alguno de sus cursos de Macarons. Y los que aún no…, pues no sé a qué estáis esperando! En cuanto os paséis por su blog os pasará lo mismo que a mi, que ya la habréis liado, os engancharéis sin remedio.
 
Por eso, os digo que este bizcocho es perfecto. Eso sí, no comparéis mis fotos con las suyas…, porque yo soy una humilde alumna que jamás podrá superar al maestro… Eso sí, le pongo un cariño a las cosas…
 
 
Pues como tenía este molde de Nordic Ware desde hacía un tiempo, en cuanto vi esta receta de Belén, me pareció perfecta para su puesta de largo en sociedad. Así que me puse manos a la obra.
 
A continuación os dejo la receta tal y como yo la he preparado, con mis cantidades. Pero AQUÍ encontraréis la receta de Belén, con una explicación magnífica sobre cómo adaptar cantidades a los distintos moldes que tenemos por casa. Y ella lo cuenta tan bien, que así os pasáis a verla.
 
Vamos con la receta…
 
Ingredientes.-
  • 2 huevos L
  • 120 gr de azúcar moreno
  • 70 ml de aceite de girasol
  • 100 gr de harina bizcochona (yo uso la del Mercadona, la del paquete naranja)
  • Frambuesas (cuantas más, mejor)
  • ralladura de 1 lima
  • 1/2 cucharada de zumo de lima
Preparación.-
 
Precalentamos el horno a 170º.
 
En un bol, batimos los huevos con el azúcar, hasta que tengamos una crema esponjosa. Incorporamos el aceite, poco a poco, y seguimos batiendo.
 
Incorporamos la ralladura de lima, el zumo y mezclamos bien. A continuación, añadimos la harina (previamente tamizada), y mezclamos suavemente con una espátula, hasta que esté totalmente integrada.
 
Por último, añadimos las frambuesas, y removemos suavemente, con cuidado de no romperlas, para que se repartan por toda la masa.
 
Vertemos la mezcla en el molde (no tiene que ser éste, podéis usar el que queráis), previamente engrasado y enharinado, y horneamos a 170º durante unos 45/50 minutos, o como siempre os digo, hasta que la aguja salga limpia. 
 
 
Si usáis un molde con agujero en el centro (con chimenea) recordad que hay ponerlo sobre la rejilla, no sobre la bandeja.
 
Sacamos del horno, lo dejamos 10 minutos dentro del molde, y luego lo ponemos sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
 
 
Ya os digo que en cuanto lo hagáis una vez, será vuestra perdición. Os lo estarán pidiendo todos los días. Pero es partir un trocito e imposible parar. Las frambuesas le dan una jugosidad tremenda, y la combinación con la lima, al menos a mi, es una de las que más me gusta.
 
 
Como os digo, ya sé que mis fotos no son tan fantásticas como las de Belén (ella es única) y que no le hacen justicia, pero lo que sí puedo certificar es lo buenísimo que está. Es una auténtica delicia.
 
Así que venga, esta tarde a todos a buscar frambuesas (o moras), y varilla en mano, a prepararlo para la merienda.
 

6 thoughts on “Bizcochitos de Lima y Frambuesas

  1. Yo también me voy de vacas en breve!!! Tres madrugones más y en marcha 🙂
    Que sepas que ya me he guardado la receta en mi lista pero me acabo de quedar "muerta" con eso de que es casi tu última receta como "bloguera" 🙁
    Espero que sea por un buen motivo.
    Besos y que disfrutes de tus vacas!

Puedes dejar un comentario. Me encanta leerlos.

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